Sobrou frango do almoço de domingo? É a oportunidade perfeita para pôr a sua criatividade gastronómica à prova! Aproveitar sobras de frango não é só uma questão económica, mas também uma forma de reduzir o desperdício alimentar e criar refeições deliciosas, práticas e rápidas.
Espreite as nossas sugestões com sobras de frango.
1. Versatilidade: o frango é um alimento versátil e com diversos benefícios nutricionais.
2. Poupança: ao transformar sobras em novas refeições está a maximizar o investimento inicial. O frango assado rende, no mínimo, mais duas ou três refeições completas, dependendo da quantidade que sobrou e da forma de reaproveitamento.
3. Facilidade: com frango já cozinhado no frigorífico, tem metade do caminho feito para um jantar rápido durante a semana. É ideal para aqueles dias em que chega a casa e preparar uma refeição do zero parece uma missão impossível.
4. Sustentabilidade: desperdiçar comida tem um impacto ambiental significativo. Ao aproveitar o que já tem, está a contribuir para um planeta mais saudável.
Saber guardar o frango de forma segura é fundamental. A conservação adequada não só preserva o sabor e a textura, como garante a segurança alimentar, evitando riscos de contaminação. Deixamos alguns cuidados para que possa aproveitar as sobras com confiança e criatividade.
O frango cozinhado deve ser refrigerado no máximo até duas horas após a confeção. Em dias quentes, pode acelerar o arrefecimento (por exemplo, em banho-maria frio). As bactérias multiplicam-se rapidamente à temperatura ambiente, por isso não vale a pena arriscar.
Além de poupar espaço no frigorífico, facilita muito a utilização seguinte.
Coloque o frango desfiado ou cortado em pequenos pedaços em recipientes herméticos ou em sacos próprios para alimentos.
Guarde no frigorífico entre 0 °C e 5 °C para garantir segurança alimentar e consuma no prazo máximo de 3 dias. Para maior durabilidade e praticidade pode congelar em doses individuais.
Etiquete os recipientes com datas para controlar prazos, parece um pequeno detalhe mas ajuda muito na organização e identificação das caixas ao abrir o congelador dias depois.
Faça sempre a descongelação no frigorífico, nunca à temperatura ambiente, e evite reaquecimentos repetidos para manter qualidade.
Aqueça apenas a porção que vai comer e garanta que no centro a temperatura é, no mínimo, de 75 °C. Use um termómetro alimentar, quando possível.
Se o frango tiver cheiro estranho, cor diferente ou textura viscosa, não hesite: deite fora. Não vale a pena arriscar a sua saúde.
Muito importante: nunca volte a congelar alimentos já descongelados, pois aumenta o risco de contaminação e compromete a qualidade do alimento.
Espreite as nossas sugestões com sobras de frango.
4 motivos para aproveitar as sobras de frango
1. Versatilidade: o frango é um alimento versátil e com diversos benefícios nutricionais.
2. Poupança: ao transformar sobras em novas refeições está a maximizar o investimento inicial. O frango assado rende, no mínimo, mais duas ou três refeições completas, dependendo da quantidade que sobrou e da forma de reaproveitamento.
3. Facilidade: com frango já cozinhado no frigorífico, tem metade do caminho feito para um jantar rápido durante a semana. É ideal para aqueles dias em que chega a casa e preparar uma refeição do zero parece uma missão impossível.
4. Sustentabilidade: desperdiçar comida tem um impacto ambiental significativo. Ao aproveitar o que já tem, está a contribuir para um planeta mais saudável.
Como conservar sobras de frango: 8 cuidados essenciais
Saber guardar o frango de forma segura é fundamental. A conservação adequada não só preserva o sabor e a textura, como garante a segurança alimentar, evitando riscos de contaminação. Deixamos alguns cuidados para que possa aproveitar as sobras com confiança e criatividade.
1. Refrigere rapidamente
O frango cozinhado deve ser refrigerado no máximo até duas horas após a confeção. Em dias quentes, pode acelerar o arrefecimento (por exemplo, em banho-maria frio). As bactérias multiplicam-se rapidamente à temperatura ambiente, por isso não vale a pena arriscar.
2. Retire a carne do osso antes de guardar
Além de poupar espaço no frigorífico, facilita muito a utilização seguinte.
3. Use recipientes adequados
Coloque o frango desfiado ou cortado em pequenos pedaços em recipientes herméticos ou em sacos próprios para alimentos.
4. Mantenha a temperatura certa
Guarde no frigorífico entre 0 °C e 5 °C para garantir segurança alimentar e consuma no prazo máximo de 3 dias. Para maior durabilidade e praticidade pode congelar em doses individuais.
5. Identifique com data
Etiquete os recipientes com datas para controlar prazos, parece um pequeno detalhe mas ajuda muito na organização e identificação das caixas ao abrir o congelador dias depois.
6. Descongele com segurança
Faça sempre a descongelação no frigorífico, nunca à temperatura ambiente, e evite reaquecimentos repetidos para manter qualidade.
7. Reaqueça em segurança
Aqueça apenas a porção que vai comer e garanta que no centro a temperatura é, no mínimo, de 75 °C. Use um termómetro alimentar, quando possível.
8. Verifique sinais de deterioração
Se o frango tiver cheiro estranho, cor diferente ou textura viscosa, não hesite: deite fora. Não vale a pena arriscar a sua saúde.
Muito importante: nunca volte a congelar alimentos já descongelados, pois aumenta o risco de contaminação e compromete a qualidade do alimento.
Aproveitar os ossos e a pele do frango
Não desperdice nada! Pode fazer um caldo de frango caseiro cheio de sabor. Cubra os ossos ou a carcaça do frango com água, junte cebola, alho, louro e deixe cozinhar 30 a 45 minutos. Coe, arrefeça rápido e refrigere durante três dias no frigorífico ou congele para usar mais tarde. Este caldo pode servir de base para sopas, arroz, massas ou outros pratos.
17 ideias e 41 receitas com sobras de frango
Vejamos agora diferentes formas de transformar as sobras de frango em pratos irresistíveis.
1. Salada de frango cremosa
Perfeita para almoços leves ou lanches reforçados, esta salada é um clássico por boas razões. Basta misturar o frango desfiado com maionese ou iogurte natural, aipo picado, uvas cortadas ao meio e algumas nozes. Tempere com sal, pimenta e um toque de sumo de limão.
Sirva sobre folhas de alface, dentro de um pão de centeio ou de mistura ou até com croutons. É refrescante e fica pronta em cinco minutos.
Mais ideias de saladas de frango que pode fazer com sobras:
2. Arroz de frango reconfortante
Transformar sobras de frango num arroz saboroso é quase uma arte portuguesa. Refogue cebola e alho, junte o frango desfiado e deixe ganhar cor. Adicione o arroz, envolva bem e junte água ou caldo caseiro (o dobro da quantidade de arroz).
O segredo está em usar caldo de frango se tiver. Se não tiver, pode fazer um rapidamente com os ossos que sobraram. Deixe cozinhar até o arroz estar no ponto.
Para enriquecer este prato pode adicionar ervilhas, cenoura em cubos ou pimentos. Um arroz de frango bem feito é uma verdadeira refeição de conforto.
Mais ideias de arroz de frango que pode fazer com sobras:
3. Wrap de frango rápido
Para aqueles dias mais corridos, em que o tempo escasseia, os wraps podem ser uma salvação. Numa tortilha, espalhe um pouco de molho (pode ser maionese, mostarda e mel, ou até húmus), adicione frango desfiado, alface, tomate, pepino e o que mais lhe apetecer.
Enrole bem apertado, corte ao meio e está pronto a comer. Leve para o trabalho, sirva num piquenique ou saboreie no sofá. A versatilidade dos wraps é imbatível.
Mais ideias de wraps de frango que pode fazer com sobras:
Dica: adicione o molho apenas no momento antes de comer para que a textura crocante do wrap se mantenha.
4. Sopa de frango nutritiva
Uma boa sopa de frango é um prato muito aconchegante e uma forma excelente de aproveitar cada pedacinho que sobrou. Comece por refogar legumes (cebola, alho, cenoura, aipo), junte água ou caldo e deixe cozinhar.
Quando os legumes estiverem macios, junte o frango desfiado e massa pequena (pevide, estrelinhas ou cotovelinhos). Uma pitada de salsa ou hortelã fresca no final transforma uma sopa simples numa delícia reconfortante.
Mais ideias de sopas de frango que pode fazer com sobras:
5. Empadão de frango caseiro
O empadão é um prato que que faz muito sucesso à mesa e é perfeito para usar sobras. Refogue os legumes (cebola, cenoura, ervilhas) em azeite até ficarem macios. Adicione o frango desfiado e envolva bem. Incorpore o molho (tomate fresco e polpa de tomate ou bechamel ou iogurte grego natural) para dar cremosidade. Ajuste temperos (sal, pimenta, noz-moscada) e deixe apurar por alguns minutos.
No fundo de uma forma, coloque puré de batata. Por cima, espalhe a mistura preparada, depois cubra com mais puré de batata, pincele com gema de ovo e leve ao forno até dourar. O resultado é um prato rico, cremoso e que desaparece rapidamente da mesa.
Nota: há quem seja mais fã de empadão com arroz em vez de puré de batata, pelo que pode experimentar as duas versões.
Mais ideias de empadão de frango que pode fazer com sobras:
6. Tacos de frango picantes
Para dar um toque diferente, transforme as sobras em tacos mexicanos. Aqueça o frango com especiarias (cominhos, pimentão, pimenta), um fio de azeite e um pouco de sumo de limão.
Sirva em tacos crocantes ou tortilhas macias, acompanhados de guacamole, salsa fresca, queijo ralado e iogurte grego natural. É uma refeição divertida, colorida e que foge completamente da rotina.
Mais ideias de tacos de frango que pode fazer com sobras:
7. Risoto de frango cremoso
Refogue cebola em azeite, junte o arroz arbóreo e deixe-o ganhar um leve tom dourado. Adicione vinho branco e deixe evaporar.
A partir daí, vá juntando caldo caseiro (usando as sobras na totalidade) aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase pronto, incorpore o frango desfiado e queijo parmesão ralado. O resultado é cremoso, sofisticado e perfeito para jantares especiais.
Mais ideias de risoto de frango que pode fazer com sobras:
8. Massa com frango e legumes
A massa é sempre uma solução rápida e super saborosa. Cozinhe a massa (penne, esparguete, fusilli), reserve um pouco da água da cozedura e escorra.
Numa frigideira grande, salteie legumes variados (brócolos, tomate-cereja, curgete), junte o frango desfiado e a massa escorrida. Adicione um fio de azeite, alho picado e, se necessário, um pouco da água da massa para criar um molho ligeiro. Finalize com queijo ralado e manjericão fresco.
Mais ideias de massa de frango que pode fazer com sobras:
9. Panquecas recheadas com frango
Prepare panquecas básicas (farinha, ovos, leite, sal) e recheie-as com uma mistura de frango desfiado, cogumelos, cenoura e espinafres salteados, e molho bechamel.
Enrole as panquecas, coloque-as numa forma, cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. É um prato diferente, elegante e que impressiona sem grande esforço.
Se não quiser levar ao forno, para um prato mais prático e transportável, pode apenas rechear as panquecas e usar por exemplo um molho de iogurte:
10. Croquetes de frango dourados
Quem resiste a croquetes caseiros? Misture muito bem frango desfiado com puré de batata, queijo ralado, salsa picada, sal e pimenta. Molde pequenos cilindros, passe por farinha, ovo batido e pão ralado.
Frite em óleo quente até ficarem dourados e estaladiços ou, em alternativa, leve ao forno até dourar (ou na air fryer). Sirva como entrada, petisco ou até mesmo como prato principal acompanhados de arroz e salada. O trabalho compensa quando se vê (e prova) o resultado.
Na mistura dos croquetes pode ainda adicionar cenoura ralada, tomate ou espinafres picados para extra sabor e mais fibra.
11. Quesadillas de frango
Use os restos de frango desfiado como recheio para quesadillas. Espalhe o frango sobre uma tortilha, adicione queijo ralado, pimentos em tiras, tomate aos cubos e cebola cortada em rodelas. Cubra com outra tortilha e grelhe até que o queijo derreta e as tortilhas estejam douradas. Sirva com guacamole caseiro e salsa.
12. Pizza de frango BBQ
Espalhe molho de churrasco sobre uma base de pizza. A seguir adicione os restos de frango desfiado, rodelas de tomate fresco, cebola roxa fatiada, milho doce e queijo mozzarella.
Leve no forno até que a base esteja crocante e o queijo derretido. Antes de servir, polvilhe com coentros frescos picados para um toque extra de sabor.
13. Frango à Parmegiana
Cubra os pedaços de frango com molho de tomate e queijo parmesão ralado. Asse no forno até que o queijo derreta e o frango esteja aquecido. Sirva com esparguete cozido e uma salada para uma refeição clássica e reconfortante.
Espreite esta receita de Frango à Parmegiana para se inspirar.
14. Frango com caril
Refogue cebola, alho e gengibre em azeite, adicione caril em pó e deixe cozinhar até perfumar. Acrescente os restos de frango desfiado, leite de coco e vegetais como brócolos e pimentos. Cozinhe até que os legumes estejam macios e sirva com arroz basmati.
Mais ideias de caril que pode fazer com sobras:
15. Frango à Brás
Basta seguir os mesmos passos que na conhecida receita de bacalhau à Brás, mas substituir o típico bacalhau por frango desfiado.
Espreite aqui a receita passo a passo:
16. Tosta de frango
Misture numa tigela o frango desfiado, iogurte natural sólido, coentros picados e alho em pó. Tempere com gotas de limão e misture bem. Barre o preparado no pão e leve à tostadeira.
Pode optar por diferentes tipos de pão e ainda adicionar legumes para mais sabor, textura e fibra. Uma refeição rápida e prática.
Nota: pode testar esta tosta sem o molho de iogurte e apenas o frango e legumes como tomate às rodelas e espinafres, temperando com orégãos.
17. Tarte de frango
Uma base de massa folhada ou quebrada, ovos, natas (ou leite, bebida vegetal, iogurte grego, queijo quark), legumes e frango desfiado fazem uma tarte de frango. Aproveite e use ervas aromáticas e especiarias para dar mais sabor à sua tarte!
Deixamos algumas receitas para que se possa inspirar:
- Tarte de frango;
- Quiche de frango;
- Quiche de frango e brócolos;
- Quiche de frango e cogumelos;
- Quiche de frango e bacon.
Tome nota!
A próxima vez que sobrar frango, em vez de suspirar, sorria. Acabou de garantir que tem mais uma refeição praticamente pronta! E quem sabe não descobre uma nova receita preferida no processo?
✅ Este artigo foi aprovado pela Equipa de Nutrição do Continente.
