Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
70 min
4 pessoas
Fácil
Económico
Um preparado de base versátil.
Pedro Marques
Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
Ingredientes
400g de ossos e peles de galinha
100g de cebola
50g de cenoura
40g de alho francês parte branca
sal grosso
grãos de pimenta preta
1 folha de louro
2 dentes de alho
Preparação
Preparação
Leve uma panela ao lume com a carcaça da galinha: ossos e peles. Junte sal, uma folha de louro, grãos de pimenta, alho, cenoura, um pouco de alho francês, cebola e coentros. Adicione a água e deixe ferver durante aproximadamente 1 hora.
Escorra tudo e aproveite o caldo para o que precisar.
