Quinoto com cogumelos e queijo da ilha

Name: Quinoto com cogumelos e queijo da ilha
Prep time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 170 gr de quinoa; 1/4 de cebola (picada); 1 dentes de alho (picados); 3 cogumelos; azeite q.b; 15 gr de manteiga; 120 ml de vinho branco; 2 c. de sopa de queijo da ilha (ralado); tomilho; cubo de caldo de galinha; 1l de água; pimenta

Prep: 25 min

Médio

1 pessoas

Médio

É uma versão do risotto italiano mas, em vez do arroz, é utilizada a quinoa.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

170 gr de quinoa
1/4 de cebola (picada)
1 dentes de alho (picados)
3 cogumelos
azeite q.b
15 gr de manteiga
120 ml de vinho branco
2 c. de sopa de queijo da ilha (ralado)
tomilho
cubo de caldo de galinha
1l de água
pimenta

1.

Cozer a quinoa em água durante 15 minutos.
2.

Fazer um refogado em azeite com a cebola e o alho.
3.

Cortar os cogumelos e juntar ao tacho.
4.

Adicionar um pouco de tomilho e servir.
5.

Juntar a quinoa e envolver com o caldo de galinha.
6.

Juntar o queijo ralado e misturar bem.
7.

Temperar com sal e pimenta. Assim que a cebola começar a cozinhar e a libertar o seu aroma, juntar o vinho branco.
8.

Desligar o lume e juntar a manteiga.