Caril de beringela e coco

Name: Caril de beringela e coco
Prep time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 c. sopa de óleo de coco; 4 beringelas; 1 c. sopa de sementes de mostarda; 1 cebola; 1 c. chá de cominhos em pó; 2 c. chá de garam masala; 3 dentes de alho; 5 g de gengibre; 1 c. sopa de pasta de caril Thai; 1 c. sopa de concentrado de tomate; sal q.b.; 400 ml de leite de coco; 1 cebola roxa; ½ molho de coentros; sumo de lima q.b.

Prep: 50 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Viaje pelo reino das especiarias e experimente a receita de caril de beringela e coco! Uma receita, simples, rápida e com sabores surpreendentes!

2 c. sopa de óleo de coco
4 beringelas
1 c. sopa de sementes de mostarda
1 cebola
1 c. chá de cominhos em pó
2 c. chá de garam masala
3 dentes de alho
5 g de gengibre
1 c. sopa de pasta de caril Thai
1 c. sopa de concentrado de tomate
sal q.b.
400 ml de leite de coco
1 cebola roxa
½ molho de coentros
sumo de lima q.b.

1.

Coloque um tacho em lume forte com metade do óleo de coco e marque bem as beringelas cortadas em quartos.
2.

Retire-as, acrescente o restante óleo, as sementes de mostarda, a cebola laminada, os cominhos e a garam masala e deixe cozinhar um pouco.
3.

Adicione os alhos picados e o gengibre ralado e deixe refogar rapidamente.
4.

Junte o caril, o concentrado de tomate e sal e deixe cozinhar um pouco.
5.

Adicione o leite de coco, deixe levantar fervura, junte as beringelas e cozinhe em lume brando por cerca de 10 a 15 minutos.
6.

Lamine finamente a cebola roxa para uma tigela.
7.

Adicione as folhas dos coentros, tempere com sal e umas gotas de sumo de lima.
8.

Sirva o caril de beringela com a cebola aromatizada.