Tábua Frios: Queijos e Enchidos para uma tábua irresistível

As tábuas de queijo, também conhecidas como grazing tables, são uma ótima solução para receber os convidados num jantar de amigos ou de família. Além de agradarem toda a gente, não exigem que passe muitas horas na cozinha a preparar entradas, sobrando-lhe assim mais tempo para o que realmente importa: conviver.
 

Tábua de Queijos: Como preparar?

As tábuas de queijos não precisam necessariamente de ser compostas apenas por queijos – podem incluir enchidos, salgados, fruta, molhos ou patê, legumes e muito mais.

Não existem regras definidas para criar grazing tables. Existem sim algumas dicas úteis que podem facilitar o processo e a tornar a sua tábua de queijos simples, mas ao mesmo tempo organizada e completa.

1. Distribua os alimentos na tábua

Na preparação de uma tábua de queijos pode planear o método de distribuição dos alimentos para obter um maior equilíbrio visual, nomeadamente por:

 

• Tonalidades, dos queijos e dos restantes alimentos
• Texturas, dos queijos mais amanteigados aos mais duros
• Intensidade de sabor, dos queijos mais suaves para os mais intensos

 

Aqui ficam dois exemplos que pode imprimir e preparar mais facilmente a sua tábua de queijos:

2. Queijos para tábuas

Há quem aprecie queijos mais macios ou mais duros. Quem prefira os mais suaves ou mais intensos, mais simples ou mais complexos. Por isso, o segredo para uma tábua de queijos é apostar na diversidade de sabores e texturas, bem como na qualidade dos queijos.

Entre as inúmeras opções, aqui ficam sugestões de alguns dos melhores queijos para uma tábua:

 

• Queijo S. Jorge DOP
• Queijo da Beira Baixa DOP - Picante
• Queijo Camembert de Búfala
• Queijo Serra da Estrela DOP
• Queijo Chévre
• Queijo Brie
• Queijo Nisa DOP

 

Conheça este e outros queijos que não podem faltar nas suas próximas festas e convívios.

3. Como cortar queijo para tábua de frios

Para uma tábua de queijos com uma apresentação mais elegante e profissional, deve saber como cortar cada tipo de queijos, uma vez que todos apresentam texturas, formatos e aparências distintas. Aqui ficam alguns exemplos:

 

• Queijo Brie e Taleggio: deve cortar às fatias.
• Camembert ou Serpa: cortar em fatias triangulares generosas
• Queijo Cheddar ou Cheddar jovens: corte em cubos
• Queijo Serra da Estrela: Corte uma tampa e sirva com uma colher ou, se preferir, sirva em fatias generosas de formato triangular
• Queijo de Cabra, Nisa, Castelo Branco, Alentejano: corte em fatias longitudinais
• Queijo São Jorge, Parmesão, Manchego ou Queijo da Beira Baixa: corte em fatias finas
• Queijo Chevré: corte às rodelas

4. Charcutaria para tábua de frios

Não haverá nada mais tipicamente português do que a charcutaria e os enchidos. De porco, aves e até vegetarianos, os enchidos são perfeitos para combinar com os diferentes tipos de queijos escolhidos para a sua grazing table. Dos muitos tipos de enchidos que se produzem em Portugal, destacamos os seguintes:

• Chouriço de carne
• Chouriço Mouro
• Morcela
• Farinheira
• Alheira de Mirandela IG
• Salpicão
• Paio

5. Tábua de frios com frutas e outros alimentos

Complete a sua tábua com fruta, frutos secos, bolachas, broa, patés, tostas, mel ou outro doce. Desta forma, vai oferecer uma verdadeira experiência gastronómica, criando contrastes entre diversas texturas e sabores doces, ácidos e salgados.

Tábua natalícia

Se já está a pensar na preparação da sua tábua natalícia, estes são os ingredientes que não podem mesmo faltar:

• Queijo: o Queijo Serra da Estrela DOP da marca Continente Seleção, em particular, é o queijo mais antigo de todos os queijos portugueses e merece estar presente à mesa em ocasiões especiais como este Natal. Tem uma textura cremosa a amanteigada e um sabor com uma acidez suave.

• Patés: os Patés Continente Seleção são delicados em textura e tempero e tornam-se incontornáveis em ocasiões especiais como o Natal. Em tostas, com frutos ecos e um vinho generoso, transportam-nos para um universo de aromas e sabores sofisticados.

• Frutos secos: amêndoa, amendoim, nozes, pinhão, uvas passas, figos secos, são alguns exemplos de frutos secos de Natal.

• Fruta: decora ainda a sua grazing table de Natal com algumas uvas, laranja desidratada e tâmaras para trazer cor e sabor à mesa.
  
  
• Pão e tostas: coloque algumas fatias de broa, pão rústico e tostas para acompanhar os queijos, patés e charcutaria escolhida para a sua tábua.

Melhores vinhos para acompanhar tábuas de queijos e enchidos

Não se esqueça de selecionar ainda um bom vinho para acompanhar as suas tábuas de queijos e enchidos. Estas são as nossas sugestões:

Vinhos para tábuas de queijos

• Feitoria Real Companhia Velha Reserva DOC Douro Vinho Branco: Da região do Douro, na boca mostra ser um vinho envolvente, guloso e pleno de sabores. É muito longo e cheio de tensão, o que lhe confere grande versatilidade e o torna perfeito para acompanhar os queijos selecionados para a sua tábua.
  
  
• Vinha Maria Reserva DOC Dão Vinho Branco: trata-se de um vinho branco fresco, frutado, bem equilibrado e com distinta persistência. É Intenso e predominante em notas frutadas e em notas de complexidade.
  
  
• Anas Sobroso Reserva DOC Alentejo Vinho Branco: Da região do Alentejo, o Anas Sobroso Reserva DOC trata-se de um vinho fresco e elegante. fino e mineral onde sobressaem notas cítricas e de abacaxi.

Vinhos para tábuas de enchidos

• Feitoria Real Companhia Velha Reserva DOC Douro Vinho Tinto: Da região do Douro, este vinho tinto apresenta leves tostados de mentol e cacau. Médio e salivante, com boa cobertura sucrosa, possui notas de rebuçado de bagos, violeta.
  
  
• Anas Sobroso Reserva DOC Alentejo Vinho Tinto: caracteriza-se por ser um vinho equilibrado e elegante, que harmoniza bem com enchidos e carnes vermelhas. É um vinho complexo, onde sobressaem notas de frutos vermelhos especiarias e cacau.
  
  
• Vinha D. Maria Reserva DOC Dão Vinho Tinto: Frutado, macio, elegante e harmonioso. É assim que se apresenta este vinho. Com distinta intensidade, predominam os aromas dos frutos vermelhos confitados e notas nobres resultantes do estágio em barricas de qualidade superior.

Ponha já em prática estas dicas e crie uma tábua de queijos e enchidos de Natal única e deliciosa para receber a família na noite mais mágica do ano.