- Desde os frescos e suaves aos curados e intensos, há diferentes tipos de queijo para todos os gostos e momentos do dia.
- Queijos como mozzarella, flamengo, emmental ou cheddar tornam as pizzas, tostas e gratinados incrivelmente cremosos.
- Existem queijos mais leves e menos calóricos, perfeitos para snacks ou refeições mais saudáveis, sem comprometer o prazer.
Há poucos alimentos no mundo tão versáteis, ricos e fascinantes como o queijo. Pode ser simples e reconfortante, como uma fatia a derreter sobre o pão quente, ou sofisticado e intenso, capaz de fazer de qualquer prato uma experiência memorável. Sem esquecer, claro, que o queijo é uma fonte valiosa de nutrientes que cuidam da sua saúde.
Descubra os principais tipos de queijo, os melhores para derreter e… delicie-se.
Há queijos que conquistam pela leveza, outros que impressionam pela intensidade, e alguns que nos envolvem com uma cremosidade irresistível. Estes são os principais tipos de queijo que vale a pena descobrir.
Delicados, suaves e de sabor limpo, os queijos frescos trazem consigo a pureza e a naturalidade de quem não precisa de muito para ser especial.
São perfeitos para quem procura mais frescura no dia a dia, seja numa salada leve, numa fatia de pão ou até numa sobremesa criativa.
Exemplos: Requeijão, Queijo Fresco, Ricotta, Mozzarella fresca.
Como são feitos: Produzidos a partir de leite coagulado (com coalho ou ácido), são queijos que não passam por processo de cura. Têm muita humidade, um sabor suave e devem ser consumidos rapidamente.
Aqui, o tempo é o melhor ingrediente. Quanto mais tempo maturam, mais fortes e ricos se tornam.
Estes queijos são perfeitos para partilhar numa tábua, acompanhados de um bom pão rústico e vinho, ou até para dar mais profundidade a receitas como massas e gratinados.
Exemplos: Queijo da Serra, São Jorge, Manchego, Parmigiano.
Como são feitos: O leite coagula, a massa é cortada, moldada e prensada, e depois maturada durante dias, semanas, meses ou até anos. Durante a cura, desenvolvem diferentes sabores e texturas. Quanto maior o tempo, mais complexos se tornam.
Convencem com a sua textura suave e indulgente. São queijos que convidam ao prazer sem pressa, perfeitos para serem saboreados em boa companhia.
São ideais para acompanhar com pão ou tostas, e também combinam na perfeição com compotas e frutos secos.
Exemplos: Brie, Camembert, Chèvre.
Como são feitos: Depois de coagulado, o leite dá origem a uma massa que é colocada em formas. É adicionada uma determinada culturas de fungos para promover a maturação. Os bolores desenvolvem-se à superficie, formando a casca branca, comestível, e contribuem para o textura macia do interior do queijo.
Os queijos azuis têm um sabor intenso e ligeiramente picante. Não passam despercebidos e podem parecer desafiantes à primeira prova, mas enchem as medidas dos mais curiosos e aventureiros.
São deliciosos em molhos para saladas, em pizzas sofisticadas ou com um toque doce de mel ou pera.
Exemplos: Roquefort, Gorgonzola, Cabrales, Stilton.
Como são feitos: Durante a produção, são inoculados com culturas de fungos (Penicillium roqueforti). Depois, maturam em condições controladas, onde o fungo cria as típicas veias azul-esverdeadas e o sabor forte e ligeiramente picante. Há queijos que depois de moldados são perfurados com agulhas para permitir a entrada de ar e ativam o crescimento do bolor no interior, criando os canais onde o bolor se espalha e que formam os veios característicos.
Poucos prazeres na cozinha se comparam a um queijo a derreter lentamente, seja numa pizza, numa tosta ou num gratinado dourado no forno. Estes são os queijos verdadeiramente mestres nessa arte, provenientes de várias partes do mundo.
Clássico absoluto das pizzas, o queijo Mozzarella nasceu em Itália e deve a sua fama à elasticidade e ao derretimento perfeito. Suave e delicado, combina bem com outros sabores, sem os sobrepor.
O queijo Flamengo é português, derrete de forma uniforme e é perfeito para tostas, sandes quentes e até massas gratinadas. É o “queijo do dia a dia” que nunca falha.
Conhecido pelos seus buracos, o queijo Emmental tem um sabor ligeiramente adocicado e textura macia, com notas de frutos secos e pasta firme e flexível. Quando derretido, forma camadas longas e cremosas, ideal para fondues, quiches ou tostas.
Com sabor mais intenso e ligeiramente tostado, o queijo Gruyère, proveniente da Suiça, é perfeito para dar carácter a pratos quentes. É indispensável em receitas clássicas como a sopa de cebola francesa ou um bom fondue suíço.
Dependendo da cura, o queijo Cheddar pode ser mais suave ou mais forte, mas em todos os casos derrete lindamente. Este tipo de queijo inglês dá cremosidade a hambúrgueres, nachos e mac & cheese, perfeito para tornar pratos simples em refeições sofisticadas.
Adora queijos mas procura opções mais equilibradas? Não precisa de abdicar do sabor. Há escolhas naturalmente mais leves e nutritivas.
Queijo Fresco
Requeijão e Ricotta
Cottage
O mundo dos queijos é vasto, saboroso e cheio de possibilidades. Desde os mais suaves e leves até aos mais intensos e marcantes, há sempre um queijo perfeito para cada momento: uma refeição rápida, um lanche com amigos ou um jantar especial.
No Continente, encontra todos estes queijos e muito mais, prontos para experimentar, combinar e saborear. Explore, descubra o seu favorito e transforme qualquer refeição num momento de prazer. Afinal, comer bem também é sobre alegria e partilha – e, com os queijos certos, isso é garantido.
Descubra os principais tipos de queijo, os melhores para derreter e… delicie-se.
Quais são os principais tipos de queijo?
Há queijos que conquistam pela leveza, outros que impressionam pela intensidade, e alguns que nos envolvem com uma cremosidade irresistível. Estes são os principais tipos de queijo que vale a pena descobrir.
1. Queijos frescos: leveza que aconchega
Delicados, suaves e de sabor limpo, os queijos frescos trazem consigo a pureza e a naturalidade de quem não precisa de muito para ser especial.
São perfeitos para quem procura mais frescura no dia a dia, seja numa salada leve, numa fatia de pão ou até numa sobremesa criativa.
Exemplos: Requeijão, Queijo Fresco, Ricotta, Mozzarella fresca.
Como são feitos: Produzidos a partir de leite coagulado (com coalho ou ácido), são queijos que não passam por processo de cura. Têm muita humidade, um sabor suave e devem ser consumidos rapidamente.
2. Queijos curados
Aqui, o tempo é o melhor ingrediente. Quanto mais tempo maturam, mais fortes e ricos se tornam.
Estes queijos são perfeitos para partilhar numa tábua, acompanhados de um bom pão rústico e vinho, ou até para dar mais profundidade a receitas como massas e gratinados.
Exemplos: Queijo da Serra, São Jorge, Manchego, Parmigiano.
Como são feitos: O leite coagula, a massa é cortada, moldada e prensada, e depois maturada durante dias, semanas, meses ou até anos. Durante a cura, desenvolvem diferentes sabores e texturas. Quanto maior o tempo, mais complexos se tornam.
3. Queijos curados com bolores à superficie
Convencem com a sua textura suave e indulgente. São queijos que convidam ao prazer sem pressa, perfeitos para serem saboreados em boa companhia.
São ideais para acompanhar com pão ou tostas, e também combinam na perfeição com compotas e frutos secos.
Exemplos: Brie, Camembert, Chèvre.
Como são feitos: Depois de coagulado, o leite dá origem a uma massa que é colocada em formas. É adicionada uma determinada culturas de fungos para promover a maturação. Os bolores desenvolvem-se à superficie, formando a casca branca, comestível, e contribuem para o textura macia do interior do queijo.
4. Queijos azuis
Os queijos azuis têm um sabor intenso e ligeiramente picante. Não passam despercebidos e podem parecer desafiantes à primeira prova, mas enchem as medidas dos mais curiosos e aventureiros.
São deliciosos em molhos para saladas, em pizzas sofisticadas ou com um toque doce de mel ou pera.
Exemplos: Roquefort, Gorgonzola, Cabrales, Stilton.
Como são feitos: Durante a produção, são inoculados com culturas de fungos (Penicillium roqueforti). Depois, maturam em condições controladas, onde o fungo cria as típicas veias azul-esverdeadas e o sabor forte e ligeiramente picante. Há queijos que depois de moldados são perfurados com agulhas para permitir a entrada de ar e ativam o crescimento do bolor no interior, criando os canais onde o bolor se espalha e que formam os veios característicos.
Melhores queijos para derreter
Poucos prazeres na cozinha se comparam a um queijo a derreter lentamente, seja numa pizza, numa tosta ou num gratinado dourado no forno. Estes são os queijos verdadeiramente mestres nessa arte, provenientes de várias partes do mundo.
1. Queijo Mozzarella
Clássico absoluto das pizzas, o queijo Mozzarella nasceu em Itália e deve a sua fama à elasticidade e ao derretimento perfeito. Suave e delicado, combina bem com outros sabores, sem os sobrepor.
2. Queijo Flamengo
O queijo Flamengo é português, derrete de forma uniforme e é perfeito para tostas, sandes quentes e até massas gratinadas. É o “queijo do dia a dia” que nunca falha.
3. Queijo Emmental
Conhecido pelos seus buracos, o queijo Emmental tem um sabor ligeiramente adocicado e textura macia, com notas de frutos secos e pasta firme e flexível. Quando derretido, forma camadas longas e cremosas, ideal para fondues, quiches ou tostas.
4. Queijo Gruyère
Com sabor mais intenso e ligeiramente tostado, o queijo Gruyère, proveniente da Suiça, é perfeito para dar carácter a pratos quentes. É indispensável em receitas clássicas como a sopa de cebola francesa ou um bom fondue suíço.
5. Queijo Cheddar
Dependendo da cura, o queijo Cheddar pode ser mais suave ou mais forte, mas em todos os casos derrete lindamente. Este tipo de queijo inglês dá cremosidade a hambúrgueres, nachos e mac & cheese, perfeito para tornar pratos simples em refeições sofisticadas.
Queijos menos calóricos
Adora queijos mas procura opções mais equilibradas? Não precisa de abdicar do sabor. Há escolhas naturalmente mais leves e nutritivas.
Queijo Fresco
- Muito leve e suave
- Baixo teor de gordura e ricos em proteína
- Ótimo ao pequeno-almoço, em saladas ou como snack
Requeijão e Ricotta
- Cremoso e delicado
- Rico em proteína, baixo em gordura
- Combina bem com fruta, mel, pratos doces ou salgados
Cottage
- Textura granulada e sabor ligeiramente acidulado
- Muito usado em dietas equilibradas
- Ideal em tostas, saladas ou wraps
Descubra todos os tipos de queijo no Continente
O mundo dos queijos é vasto, saboroso e cheio de possibilidades. Desde os mais suaves e leves até aos mais intensos e marcantes, há sempre um queijo perfeito para cada momento: uma refeição rápida, um lanche com amigos ou um jantar especial.
No Continente, encontra todos estes queijos e muito mais, prontos para experimentar, combinar e saborear. Explore, descubra o seu favorito e transforme qualquer refeição num momento de prazer. Afinal, comer bem também é sobre alegria e partilha – e, com os queijos certos, isso é garantido.
Perguntas frequentes sobre tipos de queijo
Damos de seguida resposta a algumas das dúvidas mais comuns sobre tipos de queijo.
1. Qual é a melhor forma de conservar o queijo em casa?
Depende. Os queijos frescos devem ser conservados no frigorífico, num recipiente fechado ou embrulhados em película transparente. Já os queijos curados e de pasta dura podem ser armazenados em papel vegetal ou papel específico para queijo, dentro de uma caixa ou saco respirável no frigorífico. Evite embalagens herméticas que criem humidade.
2. É possível congelar queijo?
Sim, mas depende do tipo. A textura dos queijos frescos e de pasta mole pode ficar alterada (mais esfarelada). Os queijos duros ou curados resistem melhor, podendo ser ralados antes de congelar para facilitar o uso.
3. Qual a diferença entre queijo pasteurizado e cru?
O queijo com leite pasteurizado é feito através de leite aquecido a uma determinada temperatura para eliminar bactérias. Por isso, habitualmente tem um sabor mais suave e é mais seguro do ponto de vista alimentar. Já o queijo com leite cru apenas é aquecido para se dar o processo de coagulação e não há alteração da bacteriologia presente no leite. Isto significa que consegue preservar os aromas mais complexos e naturais, mas requer mais cuidados na conservação e maturação.
4. Existem queijos vegetarianos?
Sim. Alguns queijos utilizam coalho vegetal (feito a partir de enzimas de plantas) em vez de coalho animal, permitindo que vegetarianos possam desfrutar de queijos curados e frescos sem restrições.
5. É verdade que alguns queijos ajudam na digestão?
Os queijos maturados naturalmente contêm probióticos que podem favorecer a digestão. Além disso, os queijos mais curados têm menor teor de lactose, sendo mais fáceis de digerir para quem tem sensibilidade.
6. Os queijos com denominação de origem, ou indicação geográfica, são diferentes?
Sim. Os queijos com DOP e IGP seguem regras rigorosas de produção e origem do leite, seguindo métodos tradicionais. Garantem qualidade consistente e preservam as tradições regionais.
