Vegetariano

Massa com molho de batata-doce

20 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Deliciosa, faça hoje mesmo!

Ingredientes

  • 75 g de cajus crus
  • 500 g de esparguete integral ou massa de arroz
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 batata-doce cozida
  • 160 ml de água
  • 1 c. chá de paprica
  • pimenta q.b.
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 250 g de cogumelos
  • 1 c. chá de alho em pó
Preparação

Preparação

• Demolhe os cajus em água quente por cerca de 15 minutos. Escorra-os e reserve.

• Cozinhe o esparguete segundo as instruções da embalagem, em água abundante temperada com sal. Escorra-o e reserve.

• Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente.

• Quando a cebola estiver tenra, transfira o preparado para um robô de cozinha.

• Junte a batata-doce, os cajus demolhados, a água, a paprica, sal, pimenta e o sumo de limão.

• Triture até obter um molho grosso e cremoso.

• Numa panela média com um fio de azeite salteie os cogumelos laminados temperados com o alho em pó.

• Quando estiverem tenros, junte a massa e o molho e envolva bem.

• Sirva de imediato.

• Pode polvilhar com ervas frescas a gosto.