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Ver tudo em animaisSabe como fazer uma tradicional feijoada à transmontana? É uma refeição muito reconfortante, uma receita económica e fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Sal, q.b.
- 200g peito de novilho
- 300g entremeada
- 1/2 orelha de porco
- 1/2 pezinho de porco
- 1/2 nervo ganso de porco
- 1/2 morcela
- 1/2 chouriço
- 1/2 farinheira
- Azeite, q.b.
- 210g polpa de tomate
- 50ml vinho branco
- 260g feijão encarnado escorrido
- 300g couve lombarda em Juliana
- Coentros picados, q.b.
Preparação
-
1.
Numa panelas coloque uma cebola cortada em pedaços, 2 dentes de alho e 1 folha de loura e junte primeiro as carnes e depois os enchidos cobertos com água durante 20 minutos.
-
2.
Ao fim deste tempo retire apenas os enchidos e deixe a carne cozer por mais 10 minutos.
-
3.
Retire as carne e guarde a água da cozedura.
-
4.
Corte em pedaços os enchidos e as carnes e reserve.
-
5.
Num tacho grande, refogue uma cebola e o dente de alho num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte a polpa de tomate e refresque com o vinho branco. Deixe cozinhar o tomate por alguns minutos.
-
6.
Junte o feijão encarnado escorrido, as carnes, a couve lombarda em juliana e cubra tudo com a água reservada da cozedura. Deixe ferver 15 a 20 minutos. Retifique temperos.
-
7.
Junte os enchidos só 5 minutos antes de servir. Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
