Feijoada à transmontana

Name: Feijoada à transmontana
Prep time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; Sal, q.b.; 200g peito de novilho; 300g entremeada; 1/2 orelha de porco; 1/2 pezinho de porco; 1/2 nervo ganso de porco; 1/2 morcela; 1/2 chouriço; 1/2 farinheira; Azeite, q.b.; 210g polpa de tomate; 50ml vinho branco; 260g feijão encarnado escorrido; 300g couve lombarda em Juliana; Coentros picados, q.b.

Prep: 70 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Sabe como fazer uma tradicional feijoada à transmontana? É uma refeição muito reconfortante, uma receita económica e fácil de preparar.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal, q.b.
200g peito de novilho
300g entremeada
1/2 orelha de porco
1/2 pezinho de porco
1/2 nervo ganso de porco
1/2 morcela
1/2 chouriço
1/2 farinheira
Azeite, q.b.
210g polpa de tomate
50ml vinho branco
260g feijão encarnado escorrido
300g couve lombarda em Juliana
Coentros picados, q.b.

1.

Numa panelas coloque uma cebola cortada em pedaços, 2 dentes de alho e 1 folha de loura e junte primeiro as carnes e depois os enchidos cobertos com água durante 20 minutos.
2.

Ao fim deste tempo retire apenas os enchidos e deixe a carne cozer por mais 10 minutos.
3.

Retire as carne e guarde a água da cozedura.
4.

Corte em pedaços os enchidos e as carnes e reserve.
5.

Num tacho grande, refogue uma cebola e o dente de alho num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte a polpa de tomate e refresque com o vinho branco. Deixe cozinhar o tomate por alguns minutos.
6.

Junte o feijão encarnado escorrido, as carnes, a couve lombarda em juliana e cubra tudo com a água reservada da cozedura. Deixe ferver 15 a 20 minutos. Retifique temperos.
7.

Junte os enchidos só 5 minutos antes de servir. Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.