As uvas passas têm lugar garantido à mesa para a tradição da passagem de ano. Mas este ingrediente merece estar presente em muitas outras ocasiões. Com a sua versatilidade e doçura natural, as passas podem ser saboreadas em sobremesas, pratos principais ou lanches, e tornar qualquer prato ainda mais especial.
As passas são uvas desidratadas, um dos alimentos mais antigos e versáteis da história da humanidade. Este processo de desidratação remove a maior parte da água das uvas frescas, concentrando o seu sabor doce e tornando-as ideais para armazenamento prolongado. Disponíveis em diferentes variedades, como douradas ou escuras, as passas são utilizadas em pratos doces e salgados, sendo um ingrediente indispensável em diversas culturas gastronómicas.
Além do seu sabor característico, são uma fonte de nutrientes. Contêm fibras, antioxidantes e minerais como potássio e ferro, o que as torna uma opção saudável para um snack rápido ou para enriquecer receitas. A sua doçura natural também as torna uma alternativa interessante ao açúcar refinado em sobremesas ou mesmo para equilibrar sabores em saladas e pratos principais.
As passas surgiram no Médio Oriente, antes de chegarem à Europa, onde se tornaram especialmente populares entre gregos e romanos. Na antiguidade, eram muito mais do que um simples alimento – chegaram a ser usadas como moeda de troca, prémios em eventos desportivos e até para tratar problemas de saúde, como intoxicações alimentares.
Existem diferentes tipos de uvas passas, cada uma com características específicas de sabor e textura, que variam conforme o tipo e o processo de desidratação. Estes são os tipos mais comuns.
As passas pretas são secas ao sol, o que lhes confere um sabor mais intenso e uma textura mais firme. Além disso, este método também realça o sabor ligeiramente terroso.
As passas sultanas são mais pequenas e doces, e são geralmente feitas a partir de uvas sem grainha. Este tipo de uva passa é tratado com dióxido de enxofre para manter a cor dourada e prevenir a oxidação.
As passas douradas são secas em estufas, onde há um controlo de humidade maior e é aplicado dióxido de enxofre. Têm um sabor mais doce e suave e uma cor vibrante.
O consumo de uvas passa tem alguns benefícios, saiba quais.
As passas são uma excelente fonte de fibras solúveis e insolúveis que ajudam a promover o funcionamento intestinal. A fibra solúvel ajuda a regular os níveis de colesterol e glicose no sangue, enquanto a fibra insolúvel auxilia na regulação do trânsito intestinal e no combate à prisão de ventre. Além disso, a fibra também ajuda a controlar o apetite.
A uva-passa contém uma concentração elevada de compostos antioxidantes que ajudam a proteger as células contra os radicais livres. Por este motivo, o seu consumo pode estar associado à prevenção do envelhecimento.
Por ter pouca água na sua composição, este alimento é denso e rico em calorias. Em 100 gramas de passas pretas encontra cerca de 299 calorias. Se optar pelas douradas, o valor sobre para as 302 calorias por cada 100 gramas.
Apesar do teor calórico elevado, as uvas passas podem ser integradas numa alimentação equilibrada. O segredo está no consumo moderado. Por exemplo, se o seu ritual de passagem de ano inclui comer 12 passas – cerca de 18 gramas – estará a consumir cerca de 54 calorias, uma quantidade relativamente baixa. Portanto, este gesto simbólico, associado à atração de sorte e prosperidade, é facilmente compatível com uma dieta saudável.
Além disso, a presença de fibra pode ajudar na sensação de saciedade e auxiliar no controlo do apetite, desde que sejam consumidas dentro de limites saudáveis.
A versatilidade deste ingrediente torna-o perfeito para oferecer um toque de doçura natural e uma textura deliciosa a vários pratos. Em saladas, pratos de arroz ou de carne, as passas proporcionam um contraste interessante entre doce e salgado.
Além disso, são um excelente complemento para usar em bolos, bolachas e granola caseira. Experimente esta receita de granola de amêndoa com passas para os seus pequenos almoços e lanches.
Siga estas sugestões de receitas para apreciar ao máximo este alimento.
Adicione este ingrediente a pratos doces e salgados, ou aprecie-o como um snack saudável. As passas são versáteis e repletas de sabor, perfeitas para enriquecer as suas receitas e contribuir para uma alimentação mais equilibrada. No Continente encontra uma variedade de opções, ideais para qualquer ocasião.
✅ Este artigo foi aprovado pela Equipa de Nutrição do Continente.
O que são passas?
As passas são uvas desidratadas, um dos alimentos mais antigos e versáteis da história da humanidade. Este processo de desidratação remove a maior parte da água das uvas frescas, concentrando o seu sabor doce e tornando-as ideais para armazenamento prolongado. Disponíveis em diferentes variedades, como douradas ou escuras, as passas são utilizadas em pratos doces e salgados, sendo um ingrediente indispensável em diversas culturas gastronómicas.
Além do seu sabor característico, são uma fonte de nutrientes. Contêm fibras, antioxidantes e minerais como potássio e ferro, o que as torna uma opção saudável para um snack rápido ou para enriquecer receitas. A sua doçura natural também as torna uma alternativa interessante ao açúcar refinado em sobremesas ou mesmo para equilibrar sabores em saladas e pratos principais.
Origem e história das passas
As passas surgiram no Médio Oriente, antes de chegarem à Europa, onde se tornaram especialmente populares entre gregos e romanos. Na antiguidade, eram muito mais do que um simples alimento – chegaram a ser usadas como moeda de troca, prémios em eventos desportivos e até para tratar problemas de saúde, como intoxicações alimentares.
Tipo de uva seca
Existem diferentes tipos de uvas passas, cada uma com características específicas de sabor e textura, que variam conforme o tipo e o processo de desidratação. Estes são os tipos mais comuns.
Passas pretas
As passas pretas são secas ao sol, o que lhes confere um sabor mais intenso e uma textura mais firme. Além disso, este método também realça o sabor ligeiramente terroso.
Passas sultanas
As passas sultanas são mais pequenas e doces, e são geralmente feitas a partir de uvas sem grainha. Este tipo de uva passa é tratado com dióxido de enxofre para manter a cor dourada e prevenir a oxidação.
Passas douradas
As passas douradas são secas em estufas, onde há um controlo de humidade maior e é aplicado dióxido de enxofre. Têm um sabor mais doce e suave e uma cor vibrante.
Uva passa: quais os principais benefícios?
O consumo de uvas passa tem alguns benefícios, saiba quais.
Melhora a saúde gastrointestinal
As passas são uma excelente fonte de fibras solúveis e insolúveis que ajudam a promover o funcionamento intestinal. A fibra solúvel ajuda a regular os níveis de colesterol e glicose no sangue, enquanto a fibra insolúvel auxilia na regulação do trânsito intestinal e no combate à prisão de ventre. Além disso, a fibra também ajuda a controlar o apetite.
Poder antioxidante
A uva-passa contém uma concentração elevada de compostos antioxidantes que ajudam a proteger as células contra os radicais livres. Por este motivo, o seu consumo pode estar associado à prevenção do envelhecimento.
Uva passa: quantas calorias tem?
Por ter pouca água na sua composição, este alimento é denso e rico em calorias. Em 100 gramas de passas pretas encontra cerca de 299 calorias. Se optar pelas douradas, o valor sobre para as 302 calorias por cada 100 gramas.
Uva passa engorda?
Apesar do teor calórico elevado, as uvas passas podem ser integradas numa alimentação equilibrada. O segredo está no consumo moderado. Por exemplo, se o seu ritual de passagem de ano inclui comer 12 passas – cerca de 18 gramas – estará a consumir cerca de 54 calorias, uma quantidade relativamente baixa. Portanto, este gesto simbólico, associado à atração de sorte e prosperidade, é facilmente compatível com uma dieta saudável.
Além disso, a presença de fibra pode ajudar na sensação de saciedade e auxiliar no controlo do apetite, desde que sejam consumidas dentro de limites saudáveis.
Receitas com passas
A versatilidade deste ingrediente torna-o perfeito para oferecer um toque de doçura natural e uma textura deliciosa a vários pratos. Em saladas, pratos de arroz ou de carne, as passas proporcionam um contraste interessante entre doce e salgado.
Além disso, são um excelente complemento para usar em bolos, bolachas e granola caseira. Experimente esta receita de granola de amêndoa com passas para os seus pequenos almoços e lanches.
Siga estas sugestões de receitas para apreciar ao máximo este alimento.
- Bolachas de aveia e passas: umas bolachas crocantes e muito apetitosas. A preparação é rápida e fácil e, em apenas meia hora, terá um snack para qualquer hora do dia.
- Pão com passas e noz: um pão caseiro repleto de sabor, ideal para acompanhar um café ou chá.
- Arroz selvagem: as passas complementam na perfeição o sabor do arroz selvagem, criando uma explosão de texturas e aromas. Veja também esta receita de arroz árabe.
Descubra a seleção de passas no Continente
Adicione este ingrediente a pratos doces e salgados, ou aprecie-o como um snack saudável. As passas são versáteis e repletas de sabor, perfeitas para enriquecer as suas receitas e contribuir para uma alimentação mais equilibrada. No Continente encontra uma variedade de opções, ideais para qualquer ocasião.
✅ Este artigo foi aprovado pela Equipa de Nutrição do Continente.
