Salada de quinoa e legumes

Name: Salada de quinoa e legumes
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 80g de quinoa; 200ml de água; 20 g de mistura de alfaces; 5 g de folhas de manjericão; ½ cebola roxa; 1 cenoura pequena; 50 g de framboesas; 2 rabanetes; 50 g de amêndoas torradas; 1 c. de sopa de bagas goji; 4 c. de sopa de azeite; Sal a gosto; 1 c. de sopa de alho em pó; 1 c. de sopa de orégãos; Sumo de ½ limão; 20 g de queijo feta; Flores comestíveis a gosto para decorar

Prep: 20 min

Fácil

2 pessoas

Médio

Pode servir esta colorida salada na sua taça redonda da coleção Pyrex Reflections.

80g de quinoa
200ml de água
20 g de mistura de alfaces
5 g de folhas de manjericão
½ cebola roxa
1 cenoura pequena
50 g de framboesas
2 rabanetes
50 g de amêndoas torradas
1 c. de sopa de bagas goji
4 c. de sopa de azeite
Sal a gosto
1 c. de sopa de alho em pó
1 c. de sopa de orégãos
Sumo de ½ limão
20 g de queijo feta
Flores comestíveis a gosto para decorar

1.

Coloque a quinoa num tachinho e deixe tostar, em lume alto, até libertar o aroma, sem queimar. Junte a água e tempere com uma pitada de sal. Tape e deixe cozinhar até a água ser toda absorvida. Solte com a ajuda de um garfo e deixe arrefecer.
2.

Num pyrex redondo, coloque a quinoa, a mistura de alfaces, as folhas de manjericão, a cebola em fatias finas, a cenoura e os rabanetes às rodelas, as amêndoas e as bagas goji. Tempere com o azeite, o sal, o alho em pó, os oregãos e o sumo de limão. Envolva bem com as mãos. Polvilhe com migalhas de queijo feta e decore com as flores.