Salada de quinoa primaveril

Name: Salada de quinoa primaveril
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g espargos às rodelas; 150 g cenoura; 2 c. sopa vinagre de sidra; 2 c. sopa xarope de agave; 1 c. sopa óleo de sésamo; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 1 fio de óleo de sésamo; 100 g ervilhas congeladas; 500 g quinoa cozida; 290 g salmão em posta escorrido; Flores comestíveis, q.b.

Prep: 25 min

4 pessoas

Económico

Uma salada fresca para dar as boas vindas aos dias mais quentes. Descubra a receita que os The Healthy Sins apresentam e que está pronta em menos de 30m.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

100 g espargos às rodelas
150 g cenoura
2 c. sopa vinagre de sidra
2 c. sopa xarope de agave
1 c. sopa óleo de sésamo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 fio de óleo de sésamo
100 g ervilhas congeladas
500 g quinoa cozida
290 g salmão em posta escorrido
Flores comestíveis, q.b.

1.

Corte os espargos às rodelas e rale a cenoura.
2.

Prepare o molho vinagrete misturando numa taça o vinagre de sidra, o xarope de agave, o óleo de sésamo e temperando com sal e pimenta. Reserve.
3.

Numa frigideira aqueça um fio de óleo de sésamo, adicione os espargos e as ervilhas congeladas. Deixe saltear por alguns minutos.
4.

Coloque a quinoa cozida consoante as instruções da embalagem numa saladeira. Adicione a mistura de espargos e ervilhas salteada, a cenoura ralada e o salmão em posta previamente escorrido.
5.

Envolva bem e regue com o molho vinagrete. Para finalizar decore com flores comestíveis.