Chili Vegetariano

Name: Chili Vegetariano
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite q.b.; 1 pau de aipo; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 cenoura; 1 c. chá cominhos; 1 pimento vermelho; 1 pimento verde; 2 c. chá de orégãos; 800 g de feijão-manteiga cozido; 500 g de tomate de lata em pedaços; 1 batata-doce de polpa laranja; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Coentros q.b.; 1 abacate; Tortilhas de trigo q.b.

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Uma receita vegetariana e picante para os mais corajosos.

Azeite q.b.
1 pau de aipo
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 c. chá cominhos
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 c. chá de orégãos
800 g de feijão-manteiga cozido
500 g de tomate de lata em pedaços
1 batata-doce de polpa laranja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros q.b.
1 abacate
Tortilhas de trigo q.b.

1.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue o aipo cortado em fatias bem finas juntamente com a cebola e os dentes de alho, tudo picado finamente.
2.

Adicione a cenoura cortada em cubinhos pequenos, os cominhos e os pimentos cortados em cubinhos e refogue por cerca de 8 minutos.
3.

Acrescente os orégãos, o feijão, o tomate em pedaços e a batata-doce cortada em cubinhos.
4.

Misture bem e tempere com sal e pimenta.
5.

Deixe levantar fervura e baixe o lume para brando.
6.

Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até a batata ficar bem tenra.
7.

Vá adicionando colheres de água se o caldo estiver a secar.
8.

Sirva o chili polvilhado com coentros picados e acompanhe com fatias de abacate fresco e tortilhas de trigo.