Canelones Vegetarianos

Name: Canelones Vegetarianos
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 1 embalagem de canelones; 1 embalagem de creme de soja; 2 cenouras grandes; 500 g de espinafres; 2 cebolas; 4 dentes de alho; Cogumelos q.b.; 2 tomates picados; Noz-moscada, sal e pimenta q.b.; Azeite q.b.; Água q.b.; Queijo parmesão ralado q.b.

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Um prato diferente para o Natal.

1 embalagem de canelones
1 embalagem de creme de soja
2 cenouras grandes
500 g de espinafres
2 cebolas
4 dentes de alho
Cogumelos q.b.
2 tomates picados
Noz-moscada, sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Água q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

1.

Lave e pique os espinafres, as cenouras e os cogumelos. Faça um refogado com azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho picados. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente os espinafres e a cenoura e deixe cozinhar durante alguns minutos. De seguida, junte os cogumelos e um pouco de água.
2.

Noutro tacho, refogue o restante alho e cebola em azeite. Junte o manjericão e os tomates, mexa até ferver, não deixando que o molho fique muito grosso. Reserve.
3.

Recheie os canelones com o preparado dos legumes e passe-os pelo creme de soja. Disponha-os num tabuleiro de forno previamente untado com azeite.
4.

Espalhe o molho de tomate por cima dos canelones. Por fim, polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos a gratinar.