Canelones com Tofu e Cogumelos

Name: Canelones com Tofu e Cogumelos
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 500 g de tofu; ⅓ chávena de azeite; ¼ chávena de molho de soja; 1 c. sopa de mostarda; ½ limão (sumo); sal q.b.; ervas finas q.b.; 1 cebola; 1 c. sopa de óleo de coco; 200 g de cogumelos shiitake; ¼ chávena de vinho branco; 12 canelones; 2 chávenas de molho de tomate e manjericão; ⅓ chávena de queijo da ilha

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

2,65€ / porção

Fáceis de fazer, saborosos e económicos, são estes canelones com tofu e cogumelos.

500 g de tofu
⅓ chávena de azeite
¼ chávena de molho de soja
1 c. sopa de mostarda
½ limão (sumo)
sal q.b.
ervas finas q.b.
1 cebola
1 c. sopa de óleo de coco
200 g de cogumelos shiitake
¼ chávena de vinho branco
12 canelones
2 chávenas de molho de tomate e manjericão
⅓ chávena de queijo da ilha

1.

• Numa taça, coloque o tofu, o azeite, o molho de soja, a mostarda,
o sumo de limão, uma pitada de sal e ervas finas.
2.

• Misture muito bem e deixe marinar por cerca de 1 hora.
3.

• Numa frigideira, refogue a cebola picada finamente no óleo de coco.
4.

• Quando estiver bem tenra, junte os cogumelos shiitake laminados e cozinhe por
3 minutos, mexendo sempre.
5.

• Refresque com o vinho branco e cozinhe por mais 2 minutos.
6.

• Junte o tofu, desfeito em pedacinhos sem a marinada.
7.

• Cozinhe por mais 8 minutos, adicionando um pouco da marinada
para não pegar à frigideira.
8.

• Recheie os canelones com a mistura de tofu e coloque-os num prato de forno.
9.

• Regue com o molho de tomate e manjericão e polvilhe
com o queijo da ilha.
10.

• Leve-os ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 45 minutos.
11.

• Tape-os com uma folha de alumínio, se começarem a ficar demasiado dourados,
para não queimar.