Abóbora: sabor sem calorias

• A abóbora é um alimento versátil e pouco calórico, que pode ser utilizado em receitas doces e salgadas.
• Existem muitas variedades de abóbora, com diferentes formatos, cores, sabores e utilizações na cozinha.
• Da polpa às sementes, são várias as formas de aproveitar a abóbora, em sopas, acompanhamentos, pratos principais, sobremesas e snacks.

A versatilidade da abóbora agrada os cozinheiros que tanto a usam em sopas, no risoto ou em sobremesas. E a sua qualidade nutricional, da polpa à semente, torna-a benéfica para a saúde. Este legume resiliente, capaz de se conservar por um ano inteiro em casa (dependendo do tipo de abóbora), merece mais atenção na nossa cozinha.

Benefícios da abóbora

Além do baixo teor calórico, a abóbora fornece nutrientes importantes para o organismo. Conheça alguns dos seus principais benefícios para a saúde.

• Reforça o sistema imunitário. A vitamina C, presente na abóbora, contribui para manter o normal funcionamento do sistema imunitário, incluindo durante e após o exercício físico intenso.
• Promove a saciedade. Devido ao seu conteúdo em fibra e água, a abóbora tem a capacidade de prolongar a sensação de saciedade e regular o trânsito intestinal.
• Contribui para a saúde da pele e da visão. A abóbora é fonte de vitamina A, cuja ação contribui para a manutenção de uma pele e visão saudáveis.

Tipos de abóbora

Grandes, pequenas, redondas, ovais… com tonalidades de polpa que vão do amarelo muito claro, quase branco, ao laranja escuro e cores de casca oscilando entre o laranja e o verde, a família das abóboras é vasta. De tal forma que iremos listar apenas as mais apreciadas em Portugal:

Abóbora bolina ou menina

A abóbora menina ou bolina tem a casca cor de laranja. Pode ser redonda e achatada com gomos, ou alongada. É muito utilizada em sopas, purés e outras preparações culinárias.

Abóbora manteiga ou butternut

A abóbora manteiga ou butternut tem forma de pera, a casca é lisa e de cor avelã clara. A polpa da abóbora manteiga é cor de laranja e ligeiramente açucarada. É especialmente versátil e pode ser usada em sopas, assados, purés ou risotos.

Abóbora Hokkaido

Como o nome revela, a abóbora Hokkaido tem origem asiática. É redonda, mas achatada, e a casca tanto pode ser vermelha, rosada, bronze, verde ou cor de laranja intenso. A polpa laranja é pouco sumarenta, mas muito doce, e a sua casca pode ser cozinhada com a polpa, enriquecendo-lhe o sabor.

Abóbora gila ou chila

É tradicionalmente utilizada na doçaria tradicional e conventual, onde se destaca o doce de chila. De casca lisa, verde e manchada de branco, a abóbora gila tem a polpa em fios brancos e sementes pretas.

Até a própria curgete, que tanto apreciamos também na sopa ou no forno, é um tipo de abóbora.

Uma breve história da abóbora

As abóboras (arredondadas) e as aboborinhas (como as curgetes) pertencem à família botânica das cucurbitáceas. São essencialmente originárias do continente americano e foram disseminadas um pouco por todo o mundo no século XVI, graças aos viajantes espanhóis, que descobriram este tesouro alimentar com a colonização.

Já a maior tarte de abóbora pesava 1678 quilos e foi feita em New Bremen, Ohio, Estados Unidos, a 25 de setembro de 2010. Tinha um diâmetro de 6 metros e a crosta era composta por 440 folhas de massa folhada. Também tem presença marcada no livro Guinness World Records.

As abóboras existem há cerca de dez mil anos, já que a sua existência foi comprovada em assentamentos agrícolas do Peru. Também no Equador e México foram encontrados vestígios arqueológicos de sementes de abóbora com desta mesma época. Atualmente, os principais produtores mundiais de abóboras incluem os Estados Unidos, o México, a Índia e a China, onde a abóbora é utilizada como alimento, mas também tem ampla aplicação na medicina tradicional.

Abóbora: calorias

A abóbora destaca-se pelo seu baixo teor calórico, sendo uma boa opção para incluir numa alimentação variada: 100 g de abóbora crua equivalem a 11 kcal.

Como cortar abóbora

Para cortar a abóbora de forma segura e preparar a polpa para cozinhar, siga estes passos.

• Comece por cortar a abóbora ao meio;
• De seguida, corte em quartos e, posteriormente, corte cada quarto ao meio;
• Retire as pevides e corte em fatias. Retire a casca e, por fim, corte em cubos pequenos.

Veja como é fácil.

Receitas com abóbora

A forma mais prática de consumir abóbora é através das suas sementes. Ricas em proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais, podemos juntá-las ao pequeno-almoço, a saladas ou comê-las como snack ao longo do dia.

Sopa de abóbora, legumes assados no forno e risotos são receitas deliciosas para enquadrar este alimento na alimentação. Experimente ainda abóbora recheada no forno com cuscuz, um prato colorido, muito nutritivo e fácil de fazer. Para se aventurar um pouco mais na cozinha, sugerimos a abóbora recheada com carne, o lombinho no forno com abóbora ou as almôndegas de curgete com pesto e abóbora.

Para os mais gulosos, há várias opções: uma tosta com compota de abóbora – que vai bem com um bom queijo da serra – umas panquecas de abóbora ou um bolo de abóbora.

A abóbora é também uma excelente maneira de consumir menos calorias, utilizando-o para substituir a batata em pratos de caril, estufados e, claro, sopas e purés.

Cor, sabor e saúde disponível todo ano no Continente

A abóbora é um alimento que se conserva muito bem, mesmo sem necessidade de frigorífico. É por isso um alimento disponível todo ano, mantendo o seu sabor, cor e valor nutricional. No Continente encontra sempre as variedades de abóbora mais procuradas bem como doces, compotas e sementes.

Perguntas frequentes sobre a abóbora

A abóbora é um alimento versátil, mas existem algumas dúvidas comuns sobre as suas variedades, conservação e utilização na cozinha.