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Risoto de Abóbora
60 min | Prep: 40 min
Fácil
4 pessoas
Económico
Esta receita de risoto de abóbora é muito simples de fazer. A abóbora manteiga confere um sabor adocicado e uma textura ainda mais cremosa a este prato. Fica delicioso! Experimente.
Se procura outras receitas de risoto, não deixe de experimentar este risoto de espargos, este risoto de cogumelos e beterraba ou esta receita de risoto de marisco e açafrão.
Ingredientes
- 300 g de arroz risoto
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 1 abóbora manteiga
- 1 cebola pequena
- 1 c. sopa de manteiga sem sal
- 100 ml de vinho branco
- Caldo de legumes q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Lascas de parmesão q.b.
Informação nutricional
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Descasque e corte a abóbora em pedaços pequenos.
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2.
Disponha-a num tabuleiro com papel vegetal, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 45 minutos até dourar.
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3.
Num tacho, coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola picada e deixe refogar por alguns minutos, até ficar translúcida.
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4.
Adicione o arroz risoto e deixe fritar por alguns instantes.
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5.
Refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
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6.
Tempere com sal e pimenta, e adicione pouco a pouco o caldo de legumes até o arroz cozer por completo.
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7.
Entretanto esmague a abóbora assada, reservando alguns pedaços para a decoração do prato final.
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8.
Junte a abóbora esmagada ao risoto e o queijo parmesão ralado. Envolva tudo muito bem.
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9.
Sirva o risoto dispondo os pedaços de abóbora assada por cima e decore com lascas de parmesão.
Notas
Para uma alimentação mais saudável, utilize apenas uma colher de café de sal, uma colher de sopa de azeite e duas colheres de sopa de queijo parmesão.
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