Risoto de abóbora

Name: Risoto de abóbora
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 abóbora manteiga; Sal, q.b.; Azeite q.b.; 1 c. sopa manteiga; 1 cebola picada; 300 g arroz risoto; 100 ml vinho branco; Caldo de legumes q.b.; 150 g queijo parmesão ralado; Lascas de queijo parmesão q.b.; Pimenta, q.b.

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Esta receita de risoto de abóbora é muito simples de fazer. A abóbora manteiga confere um sabor adocicado e uma textura ainda mais cremosa a este prato. Fica delicioso! Experimente.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 abóbora manteiga
Sal, q.b.
Azeite q.b.
1 c. sopa manteiga
1 cebola picada
300 g arroz risoto
100 ml vinho branco
Caldo de legumes q.b.
150 g queijo parmesão ralado
Lascas de queijo parmesão q.b.
Pimenta, q.b.

1.

Comece por preparar a abóbora, descascando-a e cortando em pedaços pequenos. Disponha-a num tabuleiro com papel vegetal, tempere com sal e pimenta e 1 fio de azeite. Leve ao forno a assar por 35 a 45 minutos até dourar.
2.

Num tacho coloque uma colher de sopa de manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar translúcida.
3.

Adicione o arroz risoto e deixe fritar por alguns instantes. Refresque com o vinho branco e adicione pouco a pouco o caldo de legumes até o arroz cozer por completo.
4.

Entretanto esmague a abobora assada reservando alguns pedaços de abobora para decoração do prato final.
5.

Junte a abóbora assada esmagada ao risoto e o queijo parmesão ralado, envolva tudo muito bem.
6.

Sirva o risoto de abobora dispondo os pedaços de abóbora assada por cima e decorando com lascas de parmesão.