Risoto de espargos

Name: Risoto de espargos
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 dúzia de espargos; azeite q.b.; tomilho q.b.; 210 g de arroz de risotto; 100 ml de vinho branco; caldo de legumes q.b.; 2 c. de sopa de queijo parmesão ralado; sal q.b.; 1 limão (raspa); 100 g de queijo parmesão

Prep: 50 min

Médio

4 pessoas

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Delicie-se com a nossa sugestão de risoto de espargos com um toque de limão. Acompanhe esta receita em vídeo e veja como é fácil fazer risoto em casa.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 cebola
2 dentes de alho
1 dúzia de espargos
azeite q.b.
tomilho q.b.
210 g de arroz de risotto
100 ml de vinho branco
caldo de legumes q.b.
2 c. de sopa de queijo parmesão ralado
sal q.b.
1 limão (raspa)
100 g de queijo parmesão

1.

Comece por picar a cebola e o alho e retirar o talo dos espargos. Cortar os espargos em rodelas finas, deixando a cabeça inteira, e reserve.
2.

Num tacho, refogue a cebola e num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o arroz, envolva bem e deixe fritar sem deixar ganhar cor. Refresque com o vinho branco.
3.

Quando o vinho evaporar, junte uma concha de caldo de legumes e mexa até que o arroz absorva o líquido. Continue a adicionar caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja cozinhado (al dente).
4.

Com a última concha de caldo junte também os espargos e a raspa de um limão. Tempere com sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
5.

Retire do lume e adicione o queijo parmesão ralado. Envolva bem e sirva o risotto. Decore com raspa de limão para finalizar.