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Experimente este irresistível Risoto de Espargos, uma explosão de sabores que o transportará para campos verdejantes. O arroz, cozido lentamente num caldo caseiro, envolve-se num abraço cremoso com tenros espargos, criando uma sinfonia de texturas e aromas.
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Ingredientes
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 dúzia de espargos
- Azeite q.b.
- Tomilho q.b.
- 210 g de arroz de risotto
- 100 ml de vinho branco
- Caldo de legumes q.b.
- 2 c. de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal q.b.
- 1 raspa de limão
- 100 g de queijo parmesão
Preparação
-
1.
Comece por picar a cebola e o alho e retirar o talo dos espargos. Cortar os espargos em rodelas finas, deixando a cabeça inteira, e reserve.
-
2.
Num tacho, refogue a cebola e num fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o arroz, envolva bem e deixe fritar sem deixar ganhar cor. Refresque com o vinho branco.
-
3.
Quando o vinho evaporar, junte uma concha de caldo de legumes e mexa até que o arroz absorva o líquido. Continue a adicionar caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja cozinhado (al dente).
-
4.
Com a última concha de caldo junte também os espargos e a raspa de um limão. Tempere com sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
-
5.
Retire do lume e adicione o queijo parmesão ralado. Envolva bem e sirva o risotto. Decore com raspa de limão para finalizar.
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