Risoto de polvo

Name: Risoto de polvo
Prep time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 polvo limpo; 5 dentes de alho laminados; 1 folha de louro; 1 fio de azeite; 1 cebola; 1 dente de alho; 1/2 chouriço em cubos pequenos; 390g tomate pelado; 250g arroz risoto; Sal, q.b.; Pimenta, q.b.; Queijo parmesão ralado, q.b.; Coentros picados

Prep: 120 min

6 pessoas

Económico

Risoto de polvo uma receita deliciosa com a junção da cozinha portuguesa com a italiana

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 polvo limpo
5 dentes de alho laminados
1 folha de louro
1 fio de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1/2 chouriço em cubos pequenos
390g tomate pelado
250g arroz risoto
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
Queijo parmesão ralado, q.b.
Coentros picados

1.

Coloque o polvo limpo num tabuleiro ou travessa e junte os alhos laminados, 1 folha de louro e regue com um fio generoso de azeite. Envolva bem.
2.

Tape com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 1h30 a 2h.
3.

Entretanto, pique a cebola e 1 dente de alho e corte 1/2 chouriço em cubos pequenos.
4.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira larga e adicione o chouriço. Deixe fritar por 1 minuto.
5.

Junte a cebola e o alho, deixe refogar por breves instantes.
6.

Adicione agora o tomate pelado e deixe cozinhar por 2 minutos.
7.

Finalmente junte o arroz risoto, envolva bem e tempere com sal e pimenta.
8.

Regue com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar alguns instantes para deixar evaporar.
9.

Junte caldo de legumes (cerca de 1 a 2 conchas de sopa) e deixe cozinhar até evaporar.
10.

Vá alternando o vinho branco com o caldo até o arroz estar completamente cozinhado. Retire do lume assim que estiver pronto.
11.

Corte o polvo em pedaços reservando os tentáculos por inteiro. Junte os pedaços ao arroz risoto juntamente com o queijo parmesão ralado. Envolva bem.
12.

Sirva o risoto de polvo decorando com os tentáculos do polvo por cima e polvilhando coentros picados.