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O Risoto é um prato clássico da culinária italiana, feito com arroz arbóreo, caldo e outros ingredientes. O Risoto de Camarão é uma variação deliciosa e elegante, que combina o sabor do arroz com o sabor delicado dos camarões.
Se é amante de Risoto poderá testar outras variações deliciosas como o Risoto de Alheira ou Risoto de Bacahau.
Ingredientes
- 350 g camarão descongelado
- Sal q.b
- Pimenta q.b.
- 1 lima (raspa)
- Azeite q.b.
- 2 c. sopa manteiga
- 3 alhos picados
- 150 ml vinho branco
- 1 lima (sumo)
- Salsa picada q.b.
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 210 g arroz risoto
- 100 ml vinho branco
- Caldo de legumes q.b.
- 100 g queijo parmesão ralado
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Comece por temperar o camarão já descongelado com sal, pimenta e raspa de lima. Salteie numa frigideira com um fio de azeite até dourar. Reserve o camarão.
-
2.
Na mesma frigideira derreta 1 colher de sopa de manteiga, cozinhe os 3 dentes de alho picados juntamente com vinho branco e o sumo de 1 lima e deixe reduzir por 5 minutos.
-
3.
Assim que reduzir, junte mais 1 colher de sopa de manteiga e a salsa picada. Reserve este molho de manteiga e lima.
-
4.
Num tacho, refogue 1 cebola e 3 dentes de alho picados num fio de azeite. Adicione o arroz e deixe fritar por alguns minutos.
-
5.
Junte finalmente o vinho branco e deixe evaporar por completo. Pouco a pouco vá juntando o caldo de legumes até o arroz estar cozinhado.
-
6.
Adicione o camarão e o molho de manteiga e limam envolva bem e junte ainda o queijo parmesão ralado.
-
7.
Sirva o risoto de camarão polvilhando mais um pouco de queijo parmesão por cima e decore com salsa picada.
