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Risoto de Bacalhau
45 min | Prep: 20 min
Fácil
4 pessoas
Económico
Tem sobras de bacalhau cozido e quer aproveitar? Não as deite fora! Guarde as sobras de bacalhau cozido e, idealmente, a água de cozedura do bacalhau, e experimente esta maravilhosa receita de Risoto de Bacalhau. Um prato requintado e uma refeição fácil de preparar. Encontre mais receitas com sobras de bacalhau cozido.
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Ingredientes
- Azeite q.b.
- 1 c. sopa de manteiga
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 390 g de tomate em pedaços
- 1 folha de louro
- 200 g de arroz risoto
- 60 ml de vinho branco
- 200 g de sobras de bacalhau em lascas
- Caldo de cozedura do bacalhau q.b.
- Coentros picados q.b.
- 100 g queijo parmesão
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Comece por tratar do arroz para o risoto. Num tacho aqueça um fio de azeite e a manteiga. Assim que a manteiga derreter adicione a cebola e os alhos e deixe refogar. Junte agora o tomate e a folha de louro e deixe refogar novamente.
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2.
Junte o arroz para risoto, envolva bem e deixar fritar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
-
3.
Por fim junte o caldo de cozedura do bacalhau e deixe cozer por 15 a 20 minutos.
-
4.
Adicione o queijo parmesão ralado, as sobras de bacalhau em lascas e deixe cozinhar por 5 minutos.
Sirva o risoto de bacalhau decorando com mais lascas de bacalhau, coentros picados e parmesão ralado.
Notas
Se não tem sobras de bacalhau mas também quer fazer esta receita de Risoto de Bacalhau, basta cozinhar 2 lombos de bacalhau, previamente demolhados, num tacho com água. Reserve a água da cozedura do bacalhau para servir de caldo.
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