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Risoto de Limão
40 min | Prep: 15 min
Fácil
4 porções
Médio
O risoto de limão é um prato cremoso, delicado e cheio de frescura, onde a acidez do limão traz leveza e equilíbrio a cada garfada. Uma opção elegante e reconfortante, perfeita para variar as refeições do dia a dia.
Se procura receitas de risoto, veja a nossa receita de risoto de tomate ou risoto de beterraba.
Ingredientes
- 2 c. sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 400 g de arroz para risoto
- Caldo de legumes q.b
- Raspa e sumo de 1 limão
- 50 g de manteiga
- 60 g de queijo parmesão ralado
- Lascas de parmesão q.b.
- Manjericão q.b
Preparação
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1.
Numa frigideira larga, aqueça 1 colher de sopa de azeite.
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2.
Junte a cebola picada e deixe fritar durante alguns minutos, até ficar macia e translúcida.
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3.
Retire a cebola da frigideira e reserve.
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4.
Na mesma frigideira, aqueça a restante colher de sopa de azeite.
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5.
Junte o arroz para risoto e deixe fritar durante alguns minutos, mexendo regularmente.
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6.
Adicione uma concha de caldo de legumes quente e envolva.
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7.
Deixe cozinhar até o arroz absorver parte do caldo.
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8.
Vá adicionando o restante caldo, uma concha de cada vez, deixando o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais, até ficar cozido e cremoso.
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9.
Quando o arroz estiver quase pronto, desligue o lume.
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10.
Junte a raspa e o sumo de limão, a manteiga e tempere com sal e a cebola reservada.
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11.
Envolva bem até a manteiga derreter e o risoto ficar cremoso.
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12.
Adicione o parmesão ralado e envolva novamente.
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13.
Sirva o risoto de limão de imediato e decore com raspa de limão, lascas de parmesão, e folhas de manjericão.
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