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Risoto de Beterraba
40 min | Prep: 20 min
Médio
4 pessoas
Económico
Fazer risoto é mais simples do que poderá parecer. Basta ir refrescando o arroz com o caldo até obter uma textura cremosa. Experimente esta receita colorida e cheia de sabor de Risoto de beterraba com queijo chèvre.
Veja também Risoto de Peru e Húmus de Beterraba.
Ingredientes
- 1 c. sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de arroz arbóreo
- 1/2 cháv. de vinho branco
- 1,2l de caldo de legumes concha a concha
- 2 beterrabas cozidas e trituradas
- 1 c. café de sal
- 1 c. chá de manteiga
- 40 g de queijo parmesão ralado
- Lascas de parmesão
Informação nutricional
Preparação
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1.
Refogue a cebola e os dentes de alho em azeite por 1 minuto.
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2.
Junte o arroz, mexa bem pro 1 minuto e refresque com o vinho branco. Deixe evaporar.
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3.
Assim que tiver evaporado o vinho, acrescente 1 concha de sopa de caldo de legumes e mexa bem, vá adicionando o caldo de legumes sempre que o arroz começar a precisar.
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4.
Quando estiver praticamente no ponto, junte as beterrabas cozidas e trituradas, tempere com sal, envolva bem e deixe cozer por 5 minutos.
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5.
Ao fim deste tempo, retire do lume e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Envolva bem
-
6.
Sirva o risoto de beterraba e decore com lascas de parmesão.
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