Risoto de Cogumelos

Prep: 35 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Risotto de Cogumelos

O risotto de cogumelos é um prato que encanta com a sua textura cremosa e o irresistível aroma, realçado pelo vinho e pelos cogumelos. Se procura uma receita saborosa e adequada para vegetarianos, experimente este delicioso risotto de cogumelos.

Para quem aprecia risotto, não deixe de explorar outras opções igualmente tentadoras, como o risotto de lingueirão ou o risotto de espargos. Delicie-se com o sabor inconfundível desta iguaria italiana.

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The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Ingredientes

  • 1 l de caldo de legumes
  • 1 cebola roxa
  • 4 dentes de alho
  • 400 g de cogumelos frescos (shitake, portobello e castanho)
  • 200 g de arroz risotto
  • Azeite q.b.
  • 150 g de parmesão ralado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Cebolinho picado q.b.

Informação nutricional

Utensílios úteis

Preparação

  • 1.

    Comece por preparar o caldo de legumes. Lave e descasque os legumes e leve a cozer em água fervente com um punhado de sal.

  • 2.

    Aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione o alho e os cogumelos. Frite bem. Reserve e mantenha num local quente.

  • 3.

    Coloque um fio generoso de azeite num tacho e adicione a cebola roxa picada e o alho. Adicione o arroz. Humedeça com um pouco de vinho verde e deixe os grãos absorverem por completo.

  • 4.

    Despeje uma concha pequena de caldo de legumes na panela, deixe o arroz absorver o líquido e, em seguida, adicione mais um pouco de vinho verde. Aos poucos, vá alternando com o caldo restante e o vinho até que o arroz estiver cozido.

  • 5.

    Retire a panela do calor e adicione o parmesão ralado. Deixe descansar um minuto antes de misturar para o risotto de cogumelos ficar cremoso.

  • 6.

    Adicione os cogumelos em pedaços e misture bem. Coloque por cima alguns cogumelos. Decore o risotto de cogumelos com cebolinho picado.

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