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O risotto de cogumelos é um prato que encanta com a sua textura cremosa e o irresistível aroma, realçado pelo vinho e pelos cogumelos. Se procura uma receita saborosa e adequada para vegetarianos, experimente este delicioso risotto de cogumelos.
Para quem aprecia risotto, não deixe de explorar outras opções igualmente tentadoras, como o risotto de lingueirão ou o risotto de espargos. Delicie-se com o sabor inconfundível desta iguaria italiana.
Ingredientes
- 1 l de caldo de legumes
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 400 g de cogumelos frescos (shitake, portobello e castanho)
- 200 g de arroz risotto
- Azeite q.b.
- 150 g de parmesão ralado
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Cebolinho picado q.b.
Informação nutricional
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Comece por preparar o caldo de legumes. Lave e descasque os legumes e leve a cozer em água fervente com um punhado de sal.
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2.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione o alho e os cogumelos. Frite bem. Reserve e mantenha num local quente.
-
3.
Coloque um fio generoso de azeite num tacho e adicione a cebola roxa picada e o alho. Adicione o arroz. Humedeça com um pouco de vinho verde e deixe os grãos absorverem por completo.
-
4.
Despeje uma concha pequena de caldo de legumes na panela, deixe o arroz absorver o líquido e, em seguida, adicione mais um pouco de vinho verde. Aos poucos, vá alternando com o caldo restante e o vinho até que o arroz estiver cozido.
-
5.
Retire a panela do calor e adicione o parmesão ralado. Deixe descansar um minuto antes de misturar para o risotto de cogumelos ficar cremoso.
-
6.
Adicione os cogumelos em pedaços e misture bem. Coloque por cima alguns cogumelos. Decore o risotto de cogumelos com cebolinho picado.
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