Risoto de espargos e cogumelos

Name: Risoto de espargos e cogumelos
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 250 g de cogumelos brancos biológicos Continente Bio; 300 g de espargos; 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 c. sopa de azeite; 2 c. sopa de manteiga; 400 g de arroz de risoto; ½ copo de vinho branco; 1,5 l de caldo de vegetais; 100 g de queijo parmesão

40 min | Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Risoto de espargos e cogumelos

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Plano

Se procura receita de risoto de cogumelos, experimente esta, é fácil e vai deliciar-se!

250 g de cogumelos brancos biológicos Continente Bio
300 g de espargos
1 cebola
2 dentes de alho
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de manteiga
400 g de arroz de risoto
½ copo de vinho branco
1,5 l de caldo de vegetais
100 g de queijo parmesão

1.

• Lamine finamente metade dos cogumelos.
2.

• Corte a outra metade em quartos.
3.

• Retire os pés brancos dos espargos e lamine os talos.
4.

• Reserve as cabeças inteiras.
5.

• Coloque num tacho a cebola picada e os dentes de alho picados finamente juntamente com o azeite e metade da manteiga.
6.

• Deixe refogar até a cebola ficar translúcida e tenra.
7.

• Adicione os talos dos espargos e os cogumelos laminados e cozinhe por 5 minutos.
8.

• Junte o arroz, envolva bem, acrescente o vinho branco e vá mexendo sempre.
9.

• Quando o vinho evaporar, junte uma concha de caldo de vegetais e mexa constantemente.
10.

• Quando o caldo for totalmente absorvido, adicione mais uma concha e deixe que seja absorvida.
11.

• Repita o processo até o arroz estar cozinhado e cremoso.
12.

• Junte os cogumelos cortados em quartos e as cabeças de espargos e envolva bem.
13.

• Por fim, adicione a restante manteiga e o queijo parmesão ralado.