Salmão em papelotes com citrinos

Name: Salmão em papelotes com citrinos
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lombos de salmão fresco; 2 batatas pequenas para assar, cortadas bem finas; 4 c. de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; 1 limão; 1 laranja; 1 cebola média; 1 c. de chá de funcho; q.b. sal; q.b. pimenta; q.b. azeite; Mistura de alface selvagem (alface verde, rúcula selvagem e red pak choi); Rodelas de cebola roxa; Lascas de queijo parmigiano reggiano

Prep: 45 min

4 pessoas

Médio

Salmão em papelotes com citrinos, acompanhado com salada selvagem. A receita perfeita para esta altura do ano.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

4 lombos de salmão fresco
2 batatas pequenas para assar, cortadas bem finas
4 c. de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 limão
1 laranja
1 cebola média
1 c. de chá de funcho
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. azeite
Mistura de alface selvagem (alface verde, rúcula selvagem e red pak choi)
Rodelas de cebola roxa
Lascas de queijo parmigiano reggiano

1.

Pré-aqueça o forno a 200 oC. Sobreponha 4 rectângulos de papel vegetal sobre 2 tabuleiros de ir ao forno (2 em cada).
2.

Numa taça pequena, misture 4 colheres de sopa azeite, o alho, o sumo de 1 limão, o funcho, e uma pitada de sal e pimenta preta.
3.

Disponha as batatas finamente cortadas numa camada sobre a folha de papel vegetal e tempere com sal e pimenta. Coloque o salmão sobre as batatas, regue com o molho de azeite e cubra com rodelas de limão e de laranja. Repita com os ingredientes restantes para fazer 4 papelotes/embrulhos.
4.

Para fechar, dobre a folha de papel vegetal sobre o salmão, beliscando para selar as laterais abertas e crie um embrulho. Leve ao forno por cerca de 18-20 minutos até o salmão cozer e as batatas ficarem ligeiramente douradas.
5.

Quando o salmão estiver cozinhado, retire-o do forno e deixe repousar alguns minutos. Abra cuidadosamente os embrulhos, sirva o salmão com a mistura de alface selvagem, regue esta mistura com um fio de azeite e sobreponha algumas lascas de queijo parmesão.