Robalo com crosta de amêndoa

Name: Robalo com crosta de amêndoa
Prep time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g miolo de amêndoa; 1 dente de alho; 60 g pão ralado; 2 c.sopa manteiga derretida; 5 postas robalo; q.b. sal; q.b. pimenta; Sumo de 1/2 limão; 3 c.sopa manteiga; 400 g cenoura em pedaços; q.b. água; q.b. sal; q.b. pimenta; q.b. manjericão

Prep: 60 min

2 pessoas

Médio

Hoje temos uma receita deliciosa de peixe. Um incrível robalo com crosta de amêndoa acompanhado com puré de cenoura, vamos ver como se faz!

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Para o robalo com crosta de amêndoa
100 g miolo de amêndoa
1 dente de alho
60 g pão ralado
2 c.sopa manteiga derretida
5 postas robalo
q.b. sal
q.b. pimenta
Sumo de 1/2 limão
Para o puré
3 c.sopa manteiga
400 g cenoura em pedaços
q.b. água
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. manjericão

1.

Coloque o miolo de amêndoa numa picadora e triture bem até obter uma mistura que se pareça quase com farinha. Junte o dente de alho, o pão ralado e a manteiga derretida e triture de novo. Deverá obter uma massa moldável.
2.

Coloque as postas de robalo numa taça e tempere com sal e pimenta e regue com sumo de 1/2 limão, envolva bem e deixe marinar por 15 minutos.
3.

Disponha as postas de robalo num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalhe a crosta de amêndoa por cima das postas e com a ajuda da palma das mãos calque bem. Leve ao forno a 180ºC por 25 minutos até dourar.
4.

Entretanto prepare o puré de cenoura, coloque a manteiga num tacho e deixe derreter. Adicione os pedaços de cenoura, cubra com água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer por 25 minutos até a cenoura estar bem tenra.
5.

Retire do lume e triture bem com a varinha magica até obter um puré bem cremoso.
6.

Sirva o puré de cenoura e disponha a posta de cenoura. Regue com alguns gostas de limão e decore com manjericão a gosto.