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Peixe

Robalo Cozido em Caldo Aromatizado

Name: Robalo Cozido em Caldo Aromatizado
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: boiled
Ingredients: 2 funchos; 2 ramas de aipo; 1 cebola grande; 2 cenouras; 3 dentes de alho; 3 l de água; 1 garrafa de vinho branco; 3 ramas de tomilho; 2 folhas de louro; ½ molho de salsa; 15 grãos de pimenta branca; 3 c. sopa de sal grosso; 75 ml de azeite; 1 robalo com cerca de 1,5 kg amanhado

80 min

6 pessoas

Fácil

Económico

Descubra como fazer uma receita de Clafoutis de Pistáchios e Framboesas. Saiba quais os ingredientes necessários aqui!

peixaria Peixe Continente Magazine

Ingredientes

2 funchos
2 ramas de aipo
1 cebola grande
2 cenouras
3 dentes de alho
3 l de água
1 garrafa de vinho branco
3 ramas de tomilho
2 folhas de louro
½ molho de salsa
15 grãos de pimenta branca
3 c. sopa de sal grosso
75 ml de azeite
1 robalo com cerca de 1,5 kg amanhado

Preparação

Nota

Prepare o caldo. Corte os funchos, o aipo, a cebola e as cenouras em pedaços médios. Esmague os alhos.

Coloque a água e o vinho numa panela e adicione todos os legumes, os aromáticos, o sal e o azeite e deixe levantar fervura.

Quando começar a ferver, baixe para lume médio e deixe cozer por cerca de 10 a 15 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Passe o caldo com os legumes para a peixeira e deixe arrefecer mais um pouco.

Coloque também o robalo na peixeira, com cuidado, e leve novamente ao lume médio/ baixo, sem nunca deixar ferver. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

Desligue o lume e deixe repousar por 5 a 10 minutos. Sirva com os legumes e regue com o caldo e mais um fio de azeite.

Para a execução desta receita, o ideal é ter uma peixeira (uma panela igual à da foto).