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Carne

Língua de vaca estufada com puré de batata

Name: Língua de vaca estufada com puré de batata
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: Azeite q.b.; Sal grosso q.b.; 1 Alho; 1 Cebola média; 1 Louro; 2 Tomate pelado; 1/2 l Vinho branco; 1 Língua de Vaca

120 min

4 pessoas

Médio

Económico

Amada por uns e detestada por outros, os que provavelmente nunca degustaram a iguaria que é este saboroso prato. Dos meus preferidos. Espero que gostem :-)

Ingredientes

Azeite q.b.
Sal grosso q.b.
1 Alho
1 Cebola média
1 Louro
2 Tomate pelado
1/2 l Vinho branco
1 Língua de Vaca

Preparação

Escaldar a língua em água a ferver durante cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer e raspar, limpando muito bem de peles e gorduras supérfluas. Este passo, embora algo moroso é de extrema importância, pois convém que a língua fique muito bem limpa.

Num tacho coloca-se em cru todos os ingredientes acima referidos e deixa-se estufar em lume brando cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e acrescentando pequenas porções de água sempre que o caldo secar.

Decorridas as 2 horas, confirma-se que a carne está bastante tenra, retifica-se de sal e serve-se com puré de batata, de preferência caseiro.