Costeletas de porco preto com molho barbecue

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco preto com osso
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1 noz de manteiga
• 3 dentes de alho
• 4 ramas de tomilho
• PARA O MOLHO
• azeite q.b.
• 1/2 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 3 c. sopa ketchup
• 3 c. sopa de polpa de tomate
• 3 c. sopa de vinagre balsâmico
• 3 c. sopa de mostarda
• 1 c. sopa de molho inglês
• 1 c. sopa de whisky
• 2 c. sopa de açúcar mascavado
• 2 c. sopa de melaço
• 1 c. café de paprica fumada
• 1 c. café de pimenta-de-caiena
• 1 c. café de cominhos
• sal q.b.