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Rancho à Portuguesa Tradicional
65 min | Prep: 40 min
Fácil
6 pessoas
Económico
Saiba como fazer um clássico da nossa cozinha, o delicioso Rancho à Portuguesa. Esta receita é um prato nutritivo, aromático e muito reconfortante, uma versão mais simples do tradicional ensopado de carnes e enchidos.
Se está à procura de outras receitas tipicamente portuguesas, não deixe de experimentar este cozido à portuguesa, o caldo verde ou este arroz de pato no ponto.
Ingredientes
- 700 g de entrecosto
- 260 g de grão de bico escorrido
- 250 g de macarrão
- 210 g de polpa de tomate
- 700 ml de caldo de carne
- 100 ml de vinho branco
- 1 chouriço
- 3 cenouras
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Coentros picados q.b.
Informação nutricional
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Pique a cebola e os dentes de alho, e reserve.
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2.
Corte as cenouras em meia-lua e reserve.
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3.
Corte o chouriço e o entrecosto em pedaços.
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4.
Tempere bem o entrecosto com sal.
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5.
Num tacho grande, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e alho picados com uma folha de louro. Deixe refogar e, de seguida, junte a cenoura e a carne, e envolva bem.
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6.
Adicione o chouriço, mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
-
7.
Refresque com vinho branco e deixe evaporar.
-
8.
Junte a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo regularmente.
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9.
Adicione o macarrão e, se necessário, junte mais um pouco de água e deixe cozer por alguns de minutos.
-
10.
Por fim, junte grão de bico escorrido e os coentros picados. Retire do lume e sirva quente!
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