Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
20 min
4 pessoas
Fácil
Económico
Uma boa receita de forno.
Pedro Marques
Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
Ingredientes
1200g de pato
400g de arroz carolino
100g de cebola
alho
100g de cenoura
grãos de pimenta
pimenta preta
sal
5 cl de azeite
cravinho
Preparação
Preparação
Coloque o pato numa panela. Junte uma cebola em pedaços, alho com casca, cenoura cortada, chouriço e cravinho. Regue tudo com água e deixe cozer durante hora e meia. Desfie o pato, retire a pele e os ossos.
Pique meia cebola e refogue numa panela com um fio de azeite. Junte o arroz carolino, deixe fritar um pouco e depois adicione o caldo do pato. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer cerca de 20 minutos.
Numa travessa faça camadas com o arroz e o pato. Corte rodelas de chouriço, distribua por cima e pincele tudo com uma gema de ovo. Leve ao forno durante 30 minutos.
