Arroz de Pato

Name: Arroz de Pato
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 1200g de pato; 400g de arroz carolino; 100g de cebola; alho; 100g de cenoura; grãos de pimenta; pimenta preta; sal; 5 cl de azeite; cravinho

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Uma boa receita de forno.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

1200g de pato
400g de arroz carolino
100g de cebola
alho
100g de cenoura
grãos de pimenta
pimenta preta
sal
5 cl de azeite
cravinho

1.

Coloque o pato numa panela. Junte uma cebola em pedaços, alho com casca, cenoura cortada, chouriço e cravinho. Regue tudo com água e deixe cozer durante hora e meia. Desfie o pato, retire a pele e os ossos.
2.

Pique meia cebola e refogue numa panela com um fio de azeite. Junte o arroz carolino, deixe fritar um pouco e depois adicione o caldo do pato. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer cerca de 20 minutos.
3.

Numa travessa faça camadas com o arroz e o pato. Corte rodelas de chouriço, distribua por cima e pincele tudo com uma gema de ovo. Leve ao forno durante 30 minutos.
4.

Decore com rodelas de laranja e sirva.