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Ver tudo em animaisOs Lombos de Pescada Panados com arroz de tomate são um prato muito saboroso e nutritivo. A pescada é um ingrediente versátil que permite criar uma grande diversidade de refeições, como as almôndegas de pescada, o caril de pescada ou a pescada à brás.
Ingredientes
- 20 g queijo parmesão
- 100 g sobras de pão em pedaços
- 2 dentes de alho
- 8 lombos de pescada
- Mostarda q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 100 g cebola
- 160 g cenoura
- 250 g tomate
- 600 g água
- 200 g de arroz basmati integral
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
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2.
Num processador de alimentos, comece por picar o pão, o manjericão, um dente de alho, sal e pimenta a gosto, e o queijo. Coloque o preparado num prato.
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3.
Pincele os lombos de pescada com um pouco de mostarda, de seguida passe-os pelo preparado da crosta, e coloque num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal. Repita o processo com todos os lombos.
-
4.
Leve o tabuleiro ao forno durante cerca 20 minutos até que a crosta sobre o peixe fique dourada e estaladiça.
-
5.
Num tacho com um fio de azeite, refogue a cebola. Assim que esta refogar adicione 1 dente de alho picado e mexa durante mais alguns segundos.
-
6.
De seguida adicione a cenoura ralada, e o tomate picado, e deixe refogar durante alguns minutos. Adicione o arroz e deixe fritar durante 1 minuto mexendo sempre. Após este tempo adicione a água e deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos.
-
7.
Sirva o arroz ainda caldoso com os lombos de pescada panados.
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