Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
45 min
4 pessoas
Fácil
Económico
Uma combinação muito agradável de sabores, que faz crescer água na boca mesmo antes de chegar à mesa.
Hélio Loureiro
Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
Ingredientes
2 lombinhos de porco preto
3 maçãs golden
3 maçãs reineta
2 dl de caldo de carne
75 g de manteiga
50 g de açúcar
1/2 lt de vinho branco
azeite
Preparação
Preparação
Numa frigideira com azeite, leve os lombinhos a dourar de todos os lados, em lume forte. Deixe cozinhar, voltando frequentemente, retire e reserve. Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as aos bocados.
Noutra frigideira, derreta a manteiga, salpique com açúcar e, quando começar a ferver, junte as maçãs e baixe o lume.
Deixe cozinhar até estarem quase desfeitas. Junte o vinho branco e deixe reduzir. Junte depois o caldo de carne e deixe levantar fervura. Quando adquirir a textura de puré, triture. Corte os lombinhos às fatias e sirva com o puré de maçã.
