Lombo de porco com presunto

Name: Lombo de porco com presunto
Prep time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 1 lombo de porco; Sal, q.b.; Pimenta, q.b.; 1 c.chá alho em pó; Fatias de presunto, q.b.; Alecrim picado, q.b.; 1 fio de azeite; 1 cebola; 300g cenouras; 30ml azeite; Sal, q.b.; Pimenta, q.b.; Alecrim fresco, q.b.

Prep: 65 min

6 pessoas

Económico

Lombo de porco com presunto acompanhado com puré de cenoura

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 lombo de porco
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
1 c.chá alho em pó
Fatias de presunto, q.b.
Alecrim picado, q.b.
1 fio de azeite
1 cebola
300g cenouras
30ml azeite
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
Alecrim fresco, q.b.

1.

Tempere o lombo de porco com sal, pimenta e alho em pó e envolva bem. Reserve.
2.

Disponha as fatias de presunto sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
3.

Sobreponha o lombo de porco por cima ao centro. Enrole bem com a ajuda do papel vegetal apertando bem por forma a que o lombo de porco fique totalmente coberto pelas fatias de presunto.
4.

Polvilhe alecrim picado por cima do lombo e regue um fio de azeite. Tape com papel alumínio. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
5.

Ao fim deste tempo retire do forno e retire o papel alumínio. Leve de novo ao forno por mais 20 minutos até dourar o presunto.
6.

Entretanto coloque num tacho as cenouras às rodelas, a cebola laminada, o azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos mexendo regularmente até a cenoura estar mole.
7.

Triture até obter um puré cremoso.
8.

Fatie o lombo de porco e sirva juntamente com o pure de cenoura. Decore com alecrim fresco.