- O borrego é uma carne tenra, nutritiva e rica em proteínas, vitaminas e minerais essenciais, adequada para toda a família.
- Pode ser preparado de várias formas – assado, estufado, ensopado ou grelhado – um reflexo das tradições regionais, que proporcionam pratos repletos de sabor.
- No Continente, encontra borrego de qualidade garantida, com certificação de Bem-Estar Animal, disponível no talho ou pronto a servir no Take-Away, ideal para ocasiões festivas.
De carne, macia e rosada, com consistência firme e pouca gordura, o borrego é uma verdadeira delícia para o paladar. Descubra todos os benefícios e propriedades.
O borrego é rico em nutrientes essenciais, como proteínas e vitaminas do complexo B. É, por isso, uma opção equilibrada e saudável. Estes são os principais benefícios do borrego:
A carne de borrego é rica em vitamina B12, essencial para prevenir o cansaço excessivo, a fadiga e problemas na função psicológica.
O borrego é rico em zinco, mineral essencial para o metabolismo de diversos nutrientes.
A carne de borrego é uma boa fonte de riboflavina e é rica em niacina, vitamina B6 e fósforo, propriedades que contribuem para a saúde do cabelo, unhas e pele.
Sabia que o borrego é a primeira carne recomendada para os bebés? O borrego apresenta uma elevada quantidade de nutrientes fundamentais para o organismo das crianças (proteínas, vitaminas D, B12, niacina, riboflavina) e torna-se assim, uma alternativa mais saudável às restantes carnes.
O borrego cru tem relativamente poucas calorias por 100 g – aproximadamente 124 kcal. É rico em proteína e minerais, e mesmo estufado mantém um bom valor nutricional, embora com mais gordura e colesterol devido ao método de confeção.
Seguem-se os valores nutricionais aproximados por 100 g de borrego cru:
Ao comprar borrego, tenha em conta os seguintes aspetos:
Esta é uma carne muito perecível, por isso, deve comprá-la e prepará-la no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte.
No momento de compra, transporte-a em sacos isotérmicos para evitar oscilações de temperatura. Até ser confecionada, mantenha a carne de borrego no frigorífico a uma temperatura constante de 2ºC, de preferência na embalagem original - assim terá sempre a noção da sua data de validade.
Pode, também, optar por congelar a carne de borrego, desde que não ultrapasse os 3 meses no congelador. Ao congelar o borrego, a carne deve estar limpa, dividida, embalada, fracionada e identificada.
Para descongelar, coloque a carne na última prateleiro do frigorífico, um dia antes de a usar para minimizar a proliferação microbiana. Depois de ser descongelada, não volte a congelar, pois a carne perde a textura e o sabor.
O borrego é um animal jovem, numa fase prévia ao Cordeiro. Juventude esta que desde sempre fez com que se lhe associasse o conceito de pureza. Na realidade, o borrego é um cordeiro com menos de um ano.
Carne de borrego: benefícios
O borrego é rico em nutrientes essenciais, como proteínas e vitaminas do complexo B. É, por isso, uma opção equilibrada e saudável. Estes são os principais benefícios do borrego:
Fornece energia
A carne de borrego é rica em vitamina B12, essencial para prevenir o cansaço excessivo, a fadiga e problemas na função psicológica.
Apoia o metabolismo
O borrego é rico em zinco, mineral essencial para o metabolismo de diversos nutrientes.
Fortalece a saúde da pele
A carne de borrego é uma boa fonte de riboflavina e é rica em niacina, vitamina B6 e fósforo, propriedades que contribuem para a saúde do cabelo, unhas e pele.
É indicado para bebés
Sabia que o borrego é a primeira carne recomendada para os bebés? O borrego apresenta uma elevada quantidade de nutrientes fundamentais para o organismo das crianças (proteínas, vitaminas D, B12, niacina, riboflavina) e torna-se assim, uma alternativa mais saudável às restantes carnes.
Borrego: calorias
O borrego cru tem relativamente poucas calorias por 100 g – aproximadamente 124 kcal. É rico em proteína e minerais, e mesmo estufado mantém um bom valor nutricional, embora com mais gordura e colesterol devido ao método de confeção.
Seguem-se os valores nutricionais aproximados por 100 g de borrego cru:
- Proteínas: 19,7 g
- Gorduras: 5 g
- Gorduras saturadas: 2,2 g
- Colesterol: 68 mg
Como escolher carne de borrego
Ao comprar borrego, tenha em conta os seguintes aspetos:
- A carne deve ser firme, com textura fina e de cor rosada, sem viscosidade ou cheiro estranho.
- Qualquer gordura que apresente deve ser branca, não amarelada.
- A pele não deve ter marcas de queimaduras de frio, aspeto seco, pelos, pisaduras ou outras escoriações.
- É aconselhável retirar os gânglios linfáticos, mais conhecidos por bedum, pois dão um sabor desagradável à carne.
Como conservar carne de borrego
Esta é uma carne muito perecível, por isso, deve comprá-la e prepará-la no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte.
No momento de compra, transporte-a em sacos isotérmicos para evitar oscilações de temperatura. Até ser confecionada, mantenha a carne de borrego no frigorífico a uma temperatura constante de 2ºC, de preferência na embalagem original - assim terá sempre a noção da sua data de validade.
Pode, também, optar por congelar a carne de borrego, desde que não ultrapasse os 3 meses no congelador. Ao congelar o borrego, a carne deve estar limpa, dividida, embalada, fracionada e identificada.
Para descongelar, coloque a carne na última prateleiro do frigorífico, um dia antes de a usar para minimizar a proliferação microbiana. Depois de ser descongelada, não volte a congelar, pois a carne perde a textura e o sabor.
Breve história do borrego
O borrego é um animal jovem, numa fase prévia ao Cordeiro. Juventude esta que desde sempre fez com que se lhe associasse o conceito de pureza. Na realidade, o borrego é um cordeiro com menos de um ano.
Ao borrego, carne jovem, sempre foi associado o conceito de pureza
São milenares os primeiros registos relacionados com o borrego - datam da fuga dos judeus do Egito. Começava aqui o lugar mitológico do cordeiro e carnes semelhantes como o borrego e o cabrito. Uma vez adaptados à igreja católica, o borrego tomou o lugar de carne a ser consumida após o jejum da Quaresma.
Em Portugal, algumas carnes de borrego são reconhecidas como produtos de Denominação de Origem Protegida (DOP), como o Borrego Terrincho (raça Churra da Terra Quente, surgida do cruzamento entre as raças Badana e Mondegueira), o Serra da Estrela, o do Nordeste Alentejano e o da Beira.
Em Portugal, algumas carnes de borrego são reconhecidas como produtos de Denominação de Origem Protegida (DOP), como o Borrego Terrincho (raça Churra da Terra Quente, surgida do cruzamento entre as raças Badana e Mondegueira), o Serra da Estrela, o do Nordeste Alentejano e o da Beira.
Certificação em Bem-Estar Animal - Welfair®
Às gamas Angus e Limousine Continente junta-se o Borrego Nacional, que passa a ter Certificação em Bem-Estar Animal – Welfair®, reconhecida mundialmente.
Esta certificação é mais um passo na preocupação que o Continente tem em promover práticas sustentáveis que garantem a qualidade de um sistema alimentar e o respeito do meio ambiente.
Estes protocolos resultam de uma colaboração internacional e assentam em parâmetros científicos devidamente validados em que o foco é “o animal”.
A Sonae tem um parceria com mais de 20 anos com o Pasto Alentejano, um fornecedor com mais de 100 anos dedicado em exclusivo à produção e comercialização de Borrego. O Pasto Alentejano integra uma rede de mais de 2000 produtores nacionais e obteve uma certificação de Bem-Estar animal em toda a cadeia de valor. Todo o Borrego da marca Continente está ao abrigo desta certificação do Bem-Estar Animal.
O objetivo do Continente é, e será sempre, garantir a melhor qualidade de produto, o que se verifica de forma crescente, quando a carne é proveniente de produtores que se preocupam e cumprem o Bem-Estar Animal nas suas explorações.
Borrego: receitas
Aqui ficam algumas das receitas mais populares com borrego:
- Borrego assado com batatas: um clássico da Páscoa, é temperado e assado lentamente no forno, acompanhado de batatas douradas e polvilhado com salsa picada antes de servir.
- Borrego estufado: cozido lentamente com vinho, alho, cebola, louro e tomate, o borrego estufado ganha uma textura macia e um sabor profundo.
- Ensopado de borrego: um prato reconfortante e repleto de aromas e sabores irresistíveis.
- Carré de borrego com cenouras baby: a carne macia combina com o sabor adocicado das cenouras assadas. Perfeito para surpreender a família.
- Costeletas de borrego grelhadas: uma opção simples e rápida, com o borrego brevemente marinado e depois grelhado. Esprema limão por cima antes de servir para realçar o sabor.
A carne de borrego mais tenra no Continente
A carne de borrego dos talhos das lojas Continente é tenra e saborosa porque os produtores têm especial atenção à alimentação do animal à base de pastagem. A qualidade é controlada de forma rigorosa até chegar às nossas lojas, onde passam por um controlo de idade e peso.
No Continente, encontra uma variedade de cortes de borrego para todas as receitas e ocasiões:
- Borrego Alcatra: ideal para assados suculentos;
- Borrego Lombo: perfeito para grelhar ou estufar;
- Borrego Carret: versátil, ótimo para pratos tradicionais e estufados;
- Borrego Mão Desossada: prático para receitas rápidas e sofisticadas.
Cozinha Continente, tudo pronto a levar e saborear
Para quem não tem tempo ou prefere não cozinhar na Páscoa, a Cozinha Continente trata de tudo! Desde entradas, pratos de carne — como o tradicional borrego com batatas assadas e grelos — e peixe, até aos acompanhamentos e doces típicos desta época festiva, tudo chega à sua mesa pronto a saborear.
Perguntas frequentes sobre carne de borrego
Respondemos às questões mais frequentes sobre borrego.
Qual é a diferença entre borrego e cordeiro?
O borrego é um cordeiro com menos de um ano. A carne é tenra e tem um sabor delicado.
Quais são os benefícios nutricionais do borrego?
É uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (B12, B3, riboflavina) e minerais como ferro, fósforo e zinco. Contribui para o crescimento, manutenção muscular, energia e saúde da pele.
Como escolher borrego de qualidade?
Procure carne firme, rosada, sem viscosidade ou cheiro intenso, com gordura branca e pele limpa, sem marcas ou escoriações. Retire os gânglios linfáticos (bedum) da perna para evitar sabor desagradável.
Como conservar e congelar borrego?
O ideal é cozinhar no mesmo dia ou no dia seguinte. Para congelar, divida, embale e identifique a carne, podendo guardá-la até 3 meses. Descongele no frigorífico, nunca à temperatura ambiente.
