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Carne

Lombinho de porco preto com ameijoas à bulhão pato

Name: Lombinho de porco preto com ameijoas à bulhão pato
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: vinho branco q.b; azeite q.b; alho q.b; 2 lombinhos; 150gr de batatas primor; 150gr de ameijoas; massa de pimentão q.b; toucinho q.b; sumo de limão q.b; coentros q.b

Chef Marlene Vieira

Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.

60 min

2 pessoas

Fácil

Médio

Descubra como deixar a carne macia e fazer sobressair o sabor da ameijoa, numa combinação perfeita, com esta receita de lombinhos de porco preto com ameijoas à bolhão pato.

Chefs' Academy Carne de Porco

Chef Marlene Vieira

Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.

Ingredientes

vinho branco q.b
azeite q.b
alho q.b
2 lombinhos
150gr de batatas primor
150gr de ameijoas
massa de pimentão q.b
toucinho q.b
sumo de limão q.b
coentros q.b

Preparação

PARA AS AMEIJOAS:

Arranjar a carne, retirando o cordão e o excesso de gordura.

Fazer uma marinada para os lombinhos com massa de pimentão, dentes de alho esmagados, vinho branco, louro, e sal, se a carne for para ser consumida no momento (se ficar a marinar de um dia para o outro, não adicionar sal).

Cortar as batatas ao meio, mas deixar a casca. Cortar quadradinhos de toucinho e saltear numa frigideira com as batatas.

Na mesma frigideira, adicionar os lombinhos para que ganhem uma crosta.

Levar tudo ao forno durante 10 minutos a 180 graus.

Numa frigideira com azeite e dentes de alho esmagados, adicionar as ameijoas. Juntar vinho branco, sumo de limão e coentros picados. Retirar as ameijoas quando estas começarem a abrir.

Antes de servir, deixar repousar a carne, para que esta absorva os sucos da marinada. Deve ficar rosada por dentro.