Lombinho de porco preto com ameijoas à bulhão pato
Chef Marlene Vieira
Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.
60 min
2 pessoas
Fácil
Médio
Descubra como deixar a carne macia e fazer sobressair o sabor da ameijoa, numa combinação perfeita, com esta receita de lombinhos de porco preto com ameijoas à bolhão pato.
Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.
Ingredientes
vinho branco q.b
azeite q.b
alho q.b
2 lombinhos
150gr de batatas primor
150gr de ameijoas
massa de pimentão q.b
toucinho q.b
sumo de limão q.b
coentros q.b
Preparação
Preparação
PARA AS AMEIJOAS:
Arranjar a carne, retirando o cordão e o excesso de gordura.
Fazer uma marinada para os lombinhos com massa de pimentão, dentes de alho esmagados, vinho branco, louro, e sal, se a carne for para ser consumida no momento (se ficar a marinar de um dia para o outro, não adicionar sal).
Cortar as batatas ao meio, mas deixar a casca. Cortar quadradinhos de toucinho e saltear numa frigideira com as batatas.
Na mesma frigideira, adicionar os lombinhos para que ganhem uma crosta.
Levar tudo ao forno durante 10 minutos a 180 graus.
Numa frigideira com azeite e dentes de alho esmagados, adicionar as ameijoas. Juntar vinho branco, sumo de limão e coentros picados. Retirar as ameijoas quando estas começarem a abrir.
Antes de servir, deixar repousar a carne, para que esta absorva os sucos da marinada. Deve ficar rosada por dentro.
