Arroz à Valenciana

Name: Arroz à Valenciana
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl de azeite; 300 g de lulas em argolas; 500 g de tomate; 3 cenouras; 300 g de ervilhas descascadas; 2 pimentos verdes; 250 g de miolo de berbigão; 400 g de carne de porco limpa; 6 salsichas; 600 g de gambas ou de camarão; Açafrão q.b.; 400 g de arroz; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Pimentos q.b.

Prep: 45 min

Fácil

4 pessoas

Económico

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1 dl de azeite
300 g de lulas em argolas
500 g de tomate
3 cenouras
300 g de ervilhas descascadas
2 pimentos verdes
250 g de miolo de berbigão
400 g de carne de porco limpa
6 salsichas
600 g de gambas ou de camarão
Açafrão q.b.
400 g de arroz
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimentos q.b.

1.

Comece por aquecer o azeite num tacho grande. Junte as lulas e deixe fritar.
2.

Adicione o tomate sem pele e sem sementes, as cenouras às rodelas, as ervilhas e os pimentos verdes em fatias.
3.

Deixe tudo amolecer e junte o miolo de berbigão. Tape o tacho.
4.

Noutro tacho frite a carne de porco cortada aos cubos, em azeite. Adicione as salsichas às rodelas e deixe saltear por alguns minutos.
5.

À parte, coza as gambas em água a ferver e sal, durante cerca de 2 minutos. Escorra e reserve o caldo. Descasque as gambas.
6.

Junte agora a carne ao refogado de legumes e regue com a água de cozer as gambas.
7.

Assim que o caldo levantar fervura, deite o arroz, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 minutos.
8.

Um pouco antes de terminar a cozedura do arroz, adicione as gambas cozidas e descascadas. Sirva de imediato.