Frango na púcara Chef Henrique Sá Pessoa

Name: Frango na púcara Chef Henrique Sá Pessoa
Prep time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 1 frango; 4 dentes de alho; 2 cebolas; 2 folhas de louro; Azeite q.b.; 4 tomates em cacho; 1/2 chouriço alentejano; 4 a 5 fatias de presunto; 1 molho de salsa; 1 molho de tomilho; Cogumelos; 1/2 copo de vinho branco; Vinho do Porto branco seco q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.

Prep: 55 min

Médio

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Descubra como cozinhar Frango na Púcara, um prato muito típico da gastronomia portuguesa, confecionado numa púcara de barro. Experimente e delicie-se com esta agradável receita.

Henrique Sá Pessoa

A sua carreira profissional arrancou em Londres. Em 2009 avançou com o seu próprio projecto, o restaurante Alma

1 frango
4 dentes de alho
2 cebolas
2 folhas de louro
Azeite q.b.
4 tomates em cacho
1/2 chouriço alentejano
4 a 5 fatias de presunto
1 molho de salsa
1 molho de tomilho
Cogumelos
1/2 copo de vinho branco
Vinho do Porto branco seco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1.

Numa caçarola refogar em azeite as cebolas e o alho cortados aos quartos.
2.

Juntar o chouriço cortado às rodelas, o presunto às tiras, as folhas de louro e um pouco mais de azeite e refogar em lume brando.
3.

Num wok corar o frango rapidamente, em azeite bem quente e temperar com sal e pimenta.
4.

Ainda com o lume do refogado no mínimo, juntar quatro tomates cortados aos pedaços e deixar cozinhar mais um pouco;
5.

Levantar o lume e deitar 1/2 copo de vinho branco. Deixar evaporar e de seguida deitar um pouco de vinho do porto e deixar evaporar novamente.
6.

Baixar o lume e juntar o frango, a salsa e o tomilho.
7.

Cortar os cogumelos em quartos, colocá-los na caçarola e tapar.
8.

Levar ao forno a 160 graus durante cerca de 45 minutos.
9.

Tirar do forno e polvilhar com salsa.