Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"
Ingredientes
2 peitos de frango
1 lata de leite de coco
2 malaguetas
1 c. sopa de sementes de coentros
1 talo de erva-príncipe
1 dente de alho
gengibre q.b
sal q.b
açafrão q.b
2 c. sopa de óleo
palitos para montar as espetadas
2 c. de sopa de manteiga de amendoim
Preparação
Preparação
Molho:
Num almofariz, juntar as sementes de coentros, um talo de erva-príncipe picado, gengibre ralado, um dente de alho picado e triturar até obter uma pasta. Acrescentar sal, açafrão, uma malagueta picada sem sementes, óleo e voltar a triturar.
Misturar os peitos de frango com a pasta.
Montar as espetadas e colocar na grelha.
Empratar as espetadas e servir acompanhados com o molho.
Num tacho, colocar a aquecer o leite de coco, a manteiga de amendoim e a malagueta picada sem sementes.
Quando o leite de coco e a manteiga de amendoim estiverem misturados, desligar o lume, colocar num copo alto e triturar. Reservar numa tigela.
