1 colher de sopa de sementes de cominhos ou 1 colher de sopa de cominhos em pó
5 dl de azeite
3 cebolas grandes, cortadas em meia-lua
1/2 colher de sopa de coentros
2 latas de tomate pelado
1 lata de tomate em cubos
15g de passas
1 limão (sumo separado da casca)
200g de espinafres em folha
sal q.b
pimenta q.b
Preparação
1.
Demolhe o grão em água durante oito horas no frigorífico. Retire a água. Num tacho junte o grão, a canela, os cominhos e cubra com água deixando cozinhar lentamente até o grão estar cozido (cerca de 1h), adicionando se necessário mais água. Retire a canela e reserve.
2.
À parte aqueça o azeite, junte as cebolas e cozinhe até ganhar uma certa cor (15 minutos). Adicione os coentros, o grão e o seu líquido, o tomate e o seu sumo, as passas, a casca de limão, e cozinhe sem tampa durante 45 minutos.
3.
Junte os espinafres aos poucos até ficarem cozinhados e tempere com sal e pimenta. Antes de servir junte o sumo de limão.
