Caril vegetariano

Name: Caril vegetariano
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 c. sopa de óleo; 1 cebola picada; 5 gr de gengibre; 3 dentes de alho; 1/2 c. sopa de chili em pó; 1 c. sopa de açafrão da india; 2 c. sopa de garam masala; 4 tomates; 400 gr de grão de bico; 1 cháv. de leite de coco; 1 couve-flor aos bocados; 500 gr de espinafres; sal q.b; pimenta q.b; coentros q.b; 1 cháv. de água

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Para os amantes da cozinha vegetariana esta é uma excelente opção, altamente nutritiva, à base de tomate, grão de bico, couve-flor, especiarias e leite de coco.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

2 c. sopa de óleo
1 cebola picada
5 gr de gengibre
3 dentes de alho
1/2 c. sopa de chili em pó
1 c. sopa de açafrão da india
2 c. sopa de garam masala
4 tomates
400 gr de grão de bico
1 cháv. de leite de coco
1 couve-flor aos bocados
500 gr de espinafres
sal q.b
pimenta q.b
coentros q.b
1 cháv. de água

1.

Aquecer um tacho com óleo e fazer um refogado com a cebola, o gengibre e o alho.
2.

Juntar o pó de malaguetas, o açafrão, garam masala e mexer.
3.

Assim que a cebola perder a intensidade, juntar o tomate e a couve-flor.
4.

Acrescentar o leite de coco, tapar o tacho, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozinhar durante 15 minutos.
5.

Temperar com sal, algumas folhas de coentros e misturar bem.
6.

Adicionar os espinafres e misturar bem com o caril.
7.

Empratar e servir quente!
8.

Lavar e escorrer bem o grão-de-bico e juntar ao caril.
9.

Juntar 1 chávena de água e mexer.