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Carne

Caril de frango Chef Kiko Martins

Name: Caril de frango Chef Kiko Martins
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 cebola; 5 dentes de alho; gengibre (mais ou menos a mesma quantidade de alho); 2 colheres de sopa de caril em pó; 1 maça cortada aos cubos; 1 malagueta sem semente; leite de coco; Peito de frango; Sal q.b; Coentros; Lima (raspas e sumo); Iogurte natural

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

40 min

4 pessoas

Médio

Um prato saboroso e sempre bem-vindo à mesa.

Chefs' Academy

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

Ingredientes

1 cebola
5 dentes de alho
gengibre (mais ou menos a mesma quantidade de alho)
2 colheres de sopa de caril em pó
1 maça cortada aos cubos
1 malagueta sem semente
leite de coco
Peito de frango
Sal q.b
Coentros
Lima (raspas e sumo)
Iogurte natural

Preparação

Pique uma cebola e cinco dentes de alho e junte-lhe o gengibre (use uma colher para descascá-lo) muito bem picado (mais ou menos a mesma quantidade do alho).

Coloque um bocadinho de óleo num tacho e, quanto estiver quente, junte a cebola, o alho e o gengibre. Junte duas colheres de sopa de caril em pó, uma maçã cortada aos cubos e uma malagueta sem sementes. Mexa o preparado e junte leite de coco até ficar bem quente.

Corte o peito de frango em tiras e coloque-o numa frigideira. Coloque sal a gosto. O objetivo é caramelizar o frango para depois terminar a cozedura no preparado de caril (durante aproximadamente 15 minutos).

Para finalizar, e com o lume já apagado, junte coentros, lima (raspas e sumo) e iogurte natural.