Bolo de nozes caramelizadas

Name: Bolo de nozes caramelizadas
Prep time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 190g açúcar branco; 4 ovos; Sumo e raspa de 1/2 lima; Sal, q.b.; 350g nozes pecan trituradas; 65g açúcar de coco; 1 pitada de sal; 60ml água; 200g nozes pecan; Natas batidas, q.b.

Prep: 60 min

8 pessoas

Económico

Uma receita de bolo de noz com uma textura húmida com cobertura de natas e nozes caramelizadas

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Bolo de noz
190g açúcar branco
4 ovos
Sumo e raspa de 1/2 lima
Sal, q.b.
350g nozes pecan trituradas
Nozes caramelizadas
65g açúcar de coco
1 pitada de sal
60ml água
200g nozes pecan
Natas batidas, q.b.

1.

Separe as gemas das claras e reserve as claras no frigorifico.
2.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o sumo e raspa de 1/2 lima, 1 pitada de sal e as nozes pecan trituradas. Envolva delicadamente.
3.

Bata as claras em castelo. Junte ao preparado anterior e envolva delicadamente.
4.

Disponha numa forma redonda previamente untada e alise bem a superfície.
5.

Leve ao forno a 180ºC por 40 a 45 minutos.
6.

Entretanto coloque o açúcar de coco numa frigideira juntamente com 1 pitada de sal e a água. Misture bem e deve fervilhar até o açúcar dissolver.
7.

Adicione as nozes pecan, mexa bem e deixe cozinhar por 5 a 8 minutos.
8.

Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe arrefecer. Parta em pedaços depois de estar totalmente arrefecido.
9.

Depois do bolo ter arrefecido, decore com natas batidas por cima e com as nozes caramelizadas.