Secretos de porco preto ibérico com saladinha de favas avinagrada

Name: Secretos de porco preto ibérico com saladinha de favas avinagrada
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de favas baby; sal q.b.; 2 chalotas; 2 dentes de alho; 2 tomates; 3 c. sopa de azeite; 1 c. café de pimenta-de-caiena; 1 c. sopa de vinagre balsâmico branco; 1 molho de coentros; 600 g de secretos de porco preto ibérico; Sal q.b.; Azeite q.b.; Pimenta q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Uma carne suculenta e com muito sabor, o porco ibérico, é uma carne de qualidade única e ideal para acompanhar com uma saladinha.

Para as favas
400 g de favas baby
sal q.b.
2 chalotas
2 dentes de alho
2 tomates
3 c. sopa de azeite
1 c. café de pimenta-de-caiena
1 c. sopa de vinagre balsâmico branco
1 molho de coentros
Para os secretos
600 g de secretos de porco preto ibérico
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.

1.

Coza as favas em água abundante temperadas com sal por cerca de 5 minutos.
2.

Passe-as por água fria e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de água.
3.

Pique as chalotas e os alhos e corte os tomates em cubos pequenos,retirando-lhes a pele e as sementes.
4.

Coloque tudo numa tigela, tempere com o azeite, a pimenta-de-caiena, o vinagre e os coentros picados grosseiramente e misture bem.
5.

Adicione as favas já frias e secas e tempere com sal.
6.

Envolva tudo bem e reserve.
7.

Tempere os secretos de porco ibérico com sal e pimenta.
8.

Coloque uma frigideira em lume forte com um fio de azeite e core bem a carne de ambos os lados, até ficar bem tostada.
9.

Sirva os secretos de porco ibérico com a saladinha.
10.

Pode polvilhar com mais coentros picados.