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Ver tudo em animaisBarriga de Porco Crocante
820 min | Prep: 30 min
Fácil
4 pessoas
Económico
Com pele dourada e estaladiça, a barriga de porco crocante é uma verdadeira tentação. Suculenta por dentro e crocante por fora, é perfeita para uma refeição cheia de sabor!
Se procura Receitas com Porco, veja também Plumas de Porco Preto ou Lombo de Porco com Presunto.
Ingredientes
- 800 g barriga de porco
- 1 c. sopa mirin
- 1 c. chá mistura de ervas
- ½ c. chá de sal
- 1 c. chá de pimenta
- Sal marinho q.b.
- Salada q.b.
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Com um utensílio pontiagudo (a ponta da faca ou um espeto metálico) fure a pele do porco sem chegar à gordura.
-
2.
Misture o mirin com as ervas, o sal fino e a pimenta e esfregue na carne, incluindo as laterais.
-
3.
Coloque a barriga num recipiente, agora com a pele virada para cima. Seque a pele com papel de cozinha e leve a carne ao frio, com o recipiente destapado, por 12 horas.
-
4.
Coloque a barriga num pedaço de folha de alumínio sobre um tabuleiro de ir ao forno, com a pele virada para cima.
-
5.
Tape as laterais com a folha até cerca de 1 cm acima da pele.
-
6.
Pincele a pele com o vinagre e cubra-a com o sal marinho. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora.
-
7.
Retire a peça do forno e descarte a folha de alumínio e todo o sal do topo.
-
8.
Coloque-a novamente no tabuleiro limpo e com o modo grill ativado leve-a a cozinhar por mais 25 minutos, até a pele ficar crocante e dourada.
-
9.
Pode servir com mostarda e salada de rabanetes.
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