Risoto de beterraba

Name: Risoto de beterraba
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 fio de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 2 folhas de louro; 250 g de arroz para risotto; 150 ml de vinho branco; 700 ml de caldo de legumes; 400 g de puré de beterraba; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 100 g de queijo cabra; Agrião q.b.

150 min | Prep: 30 min

Médio

4 pessoas

Económico

Risoto de beterraba

Lista

Plano

Fazer risoto é mais simples do que poderá parecer. Basta ir refrescando o arroz com o caldo até obter uma textura cremosa. Experimente esta receita colorida e cheia de sabor de Risoto de beterraba com queijo chèvre.

Veja também Risoto de Peru e Húmus de Beterraba.

1 fio de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
250 g de arroz para risotto
150 ml de vinho branco
700 ml de caldo de legumes
400 g de puré de beterraba
Sal q.b.
Pimenta q.b.
100 g de queijo cabra
Agrião q.b.

1.

Num tacho com um fio de azeite, cozinhe a cebola picada e o dente de alho picado até ficarem tenros e dourados.
2.

Adicione o arroz, envolva e cozinhe por 2 minutos. Junte o vinho branco, mexendo constantemente até evaporar.
3.

Acrescente 1 concha de caldo e deixe cozinhar, continuando a mexer até que o caldo seja absorvido. Repita o processo até o caldo acabar.
4.

Quando o arroz estiver quase totalmente cozinhado (cerca de 18 minutos), adicione o puré de beterraba, envolva, deixe levantar fervura e desligue o lume.
5.

Junte de seguida metade do queijo de cabra cortado em pedaços pequenos e a manteiga e envolva.
6.

Divida o risoto por 4 recipientes, espalhe os agriões por cima e o restante queijo de cabra em pedaços. Sirva de seguida.