Peru recheado

Name: Peru recheado
Prep time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 peru inteiro; azeite q.b.; 4 chávenas de vinho branco; 5 dentes de alho; 2 folhas de louro; 1 c. sopa de pimentão-doce; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 1 cebola média; 250 g de bacon; ½ chávena de manteiga; 1 chávena de alperces secos; 1 chávena de farinha de milho; 1 linguiça

Prep: 105 min

Médio

8 pessoas

Médio

O peru recheado também é um prato muito apreciado no Natal.

1 peru inteiro
azeite q.b.
4 chávenas de vinho branco
5 dentes de alho
2 folhas de louro
1 c. sopa de pimentão-doce
sal e pimenta q.b.
1 cebola média
250 g de bacon
½ chávena de manteiga
1 chávena de alperces secos
1 chávena de farinha de milho
1 linguiça

1.

Coloque o peru num tabuleiro de forno e tempere-o com azeite, vinho branco, os dentes de alho de picados, o louro, o pimentão-doce, sal e pimenta. Deixe marinar de um dia para o outro, regando algumas vezes com os líquidos que se depositam no fundo do tabuleiro.
2.

Leve o peru ao forno pré-aquecido a 160ºC e regue-o constantemente com o molho que se vai criando no fundo do tabuleiro. Deve levar cerca de 1h30 até estar bem cozinhado. Nos últimos minutos, ligue o grill para ajudar a pele a tornar-se mais estaladiça.
3.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione cortado o bacon em cubos, a manteiga, os alperces cortados em pedaços, a farinha e a linguiça cortada às rodelas. Cozinhe por 15 minutos em lume médio, mexendo sempre.
4.

Quando o peru estiver pronto, coloque-lhe o recheio na cavidade e ponha o que sobrar numa taça para servir como acompanhamento.