Peito de Peru Recheado

Name: Peito de Peru Recheado
Prep time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 c. sopa de manteiga; 1 cebola; 2 talos de aipo; 1 farinheira do Fundão; 2 fatias de pão; 120 ml de caldo de galinha; 50 g de miolo de noz; 1 c. sopa de tomilho fresco; 1 c. chá de alecrim fresco picado; 1 peito de peru grande; sal q.b.; ½ chávena de vinho branco; azeite q.b.

Prep: 60 min

Fácil

6 pessoas

Médio

Siga aqui passo a passo esta receita de Peito de Peru Recheado.

2 c. sopa de manteiga
1 cebola
2 talos de aipo
1 farinheira do Fundão
2 fatias de pão
120 ml de caldo de galinha
50 g de miolo de noz
1 c. sopa de tomilho fresco
1 c. chá de alecrim fresco picado
1 peito de peru grande
sal q.b.
½ chávena de vinho branco
azeite q.b.

1.

• Numa frigideira com a manteiga derretida, refogue a cebola e os talos de aipo, tudo picado finamente.
2.

• Quando estiverem tenros, junte a farinheira sem pele, partida em pedaços pequenos.
3.

• Deixe corar e retire do lume.
4.

• Numa taça, coloque o pão a demolhar no caldo de galinha previamente aquecido.
5.

• Quando o pão estiver mole, escorra o excesso de caldo e coloque-o num robô de cozinha, juntamente com o refogado de farinheira, o miolo de noz e as ervas.
6.

• Triture tudo até obter uma areia grossa e húmida.
7.

• Abra o peito do peru, de modo a conseguir recheá-lo.
8.

• Disponha o recheio que preparou sobre todo o comprimento e envolva-o com a carne, atando com um cordel, para fechar bem.
9.

• Tempere o peru com sal, coloque-o num tabuleiro e regue-o com o vinho branco e um fio generoso
de azeite.
10.

• Cubra-o com folha de alumínio e leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora até a carne estar cozinhada.
11.

• Retire a folha de alumínio e aumente a temperatura do forno até a carne ficar dourada por fora.
12.

• Sirva de imediato fatiado.