Siga aqui passo a passo esta receita de Peito de Peru Recheado.
Ingredientes
2 c. sopa de manteiga
1 cebola
2 talos de aipo
1 farinheira do Fundão
2 fatias de pão
120 ml de caldo de galinha
50 g de miolo de noz
1 c. sopa de tomilho fresco
1 c. chá de alecrim fresco picado
1 peito de peru grande
sal q.b.
½ chávena de vinho branco
azeite q.b.
Preparação
1.
• Numa frigideira com a manteiga derretida, refogue a cebola e os talos de aipo, tudo picado finamente.
2.
• Quando estiverem tenros, junte a farinheira sem pele, partida em pedaços pequenos.
3.
• Deixe corar e retire do lume.
4.
• Numa taça, coloque o pão a demolhar no caldo de galinha previamente aquecido.
5.
• Quando o pão estiver mole, escorra o excesso de caldo e coloque-o num robô de cozinha, juntamente com o refogado de farinheira, o miolo de noz e as ervas.
6.
• Triture tudo até obter uma areia grossa e húmida.
7.
• Abra o peito do peru, de modo a conseguir recheá-lo.
8.
• Disponha o recheio que preparou sobre todo o comprimento e envolva-o com a carne, atando com um cordel, para fechar bem.
9.
• Tempere o peru com sal, coloque-o num tabuleiro e regue-o com o vinho branco e um fio generoso de azeite.
10.
• Cubra-o com folha de alumínio e leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora até a carne estar cozinhada.
11.
• Retire a folha de alumínio e aumente a temperatura do forno até a carne ficar dourada por fora.
