Peru Assado no Forno

Prep: 200 min

Médio

10 pessoas

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Conheça a tradicional receita de Peru Assado no Forno e fique a par de como deve temperar o peru para antes de assar! São tantos os pratos de gastronomia portuguesa para celebrar esta época que nem sempre é fácil escolher o mais adequado. Hoje trazemos-lhe a receita de Peru Assado no forno e do seu tempero, para que saiba como temperar o peru antes de o assar!

4kg de peru
250g de sal
2 cálices de aguardente
3 limões
8 dentes de alho
100g de margarina
2 cebolas médias
1 Folha de louro
250g de bacon
1 c. sopa de pimenta
1 c. sopa de colorau
2 laranjas

Tempero para o Peru no forno
1.

Coloque o peru num alguidar e cubra-o com água fria temperada com sal, aguardente e limões às rodelas.
2.

Deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Preparação do Peru Assado no forno
1.

Passadas 24 horas, retire o peru da água e seque-o por dentro e fora.
2.

Junte o alho, a margarina e o colorau e faça uma pasta.
3.

Barre o peru por fora com a pasta obtida anteriormente.
4.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5.

Coloque o peru no tabuleiro, juntamente com as cebolas em rodelas, o bacon fatiado e a folha de louro.
6.

Tempere com pimenta e com o sumo das laranjas.
7.

Tape o peru com papel de alumínio e deixe no forno durante aproximadamente 3 horas.
8.

Vá regando o peru com o molho do tabuleiro. Assim, este ficará mais suculento.
9.

Pouco antes de tirar o peru do forno, tire a folha de alumínio para ganhar uma cor dourada.
10.

Corte-o às fatias e sirva-o com batatas assadas ou cozinhadas ou qualquer outro acompanhamento à sua escolha.