Panquecas de abóbora hokkaido

Name: Panquecas de abóbora hokkaido
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: fried
Ingredients: 250 g de abóbora Hokkaido; sal q.b.; 2 ramas de tomilho; azeite q.b.; 2 ovos; 180 g de farinha; 250 ml de leite

40 min | Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Estas panquecas deliciosas preparam-se rapidamente com esta receita, experimente!

250 g de abóbora Hokkaido
sal q.b.
2 ramas de tomilho
azeite q.b.
2 ovos
180 g de farinha
250 ml de leite
PARA ACOMPANHAR
100 g de salada ibéria
50 g de canónigos
tomates cherry q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
flor de sal q.b.
100 g de queijo parmesão lascado

1.

• Lave a abóbora e corte-a em fatias finas, sem lhes retirar a casca.
2.

• Coloque-as num tabuleiro e tempere-as com sal, o tomilho e um fio de azeite.
3.

• Leve-as ao forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 20 minutos, até ficarem bem cozinhadas.
4.

• Deixe a abóbora arrefecer um pouco, coloque-a de seguida num liquidificador e adicione os ovos, a farinha e o leite.
5.

• Triture até obter uma massa homogénea.
6.

• Coloque uma frigideira em lume médio com um fio de azeite.
7.

• Verta para a mesma 2 c. sopa de massa para cada panqueca.
8.

• Deixe cozinhar bem antes de virar.
9.

• Repita o processo até acabar a massa.
10.

• Coloque numa saladeira as folhas frescas e os tomates cortados ao meio e tempere-as com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal.
11.

• Polvilhe a salada com o queijo parmesão em lascas e sirva-a com as panquecas.